葡汁葱饼

葡汁葱饼
　　
　　原料：洋葱500 g，面包糠100 g，鸡蛋2个，面粉20 g，姜米5 g，蒜米10 g，番茄酱10 g，大红浙醋10 g，柠檬汁2 g，白糖15 g，红葡萄酒60 g，精盐2 g，胡椒面2 g，湿淀粉15 g，色拉油1 000 g(约耗50 g)。
　　制法：①将洋葱去皮洗净切成圆片形状，撒上精盐和胡椒粉稍腌，再撒上面粉；把鸡蛋磕入碗内，打散；洋葱片挂上鸡蛋液，蘸匀面包糠，并用手轻轻压实。
　　②将番茄酱、大红浙醋、柠檬汁、精盐、白糖、葡萄酒、湿淀粉兑成葡萄汁。
　　③炒锅置火上，注入色拉油烧至四五成热时，放入葱饼，炸至金黄色时，捞出沥油，摆入盘中。
　　④锅底留油，投入姜米、蒜米炒香，烹入葡萄滋汁，淋少许明油，起锅浇在葱饼上即成。
　　特点：色泽艳丽，口味酸甜，酒香味醇。

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