浓汁肥鱼鳔
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主料：鲜肥鱼鳔（肥鱼是长江中的一种鱼，体白，头尖，个头大）300克； C?9}#pE)3Z)Cs$
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调料：藏红花3克，鲜鱼汤300克，葱5克，生姜10克，盐12克，鸡粉5克，味精5克； [vAAy$?S?|])MAYsX
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制作：1、将鲜肥鱼飘用清水洗净，用葱姜水泡制20分钟，祛腥。2、鲜肥鱼飘再入鱼汤上笼蒸25分钟，取出后一起倒入净锅中，下藏红花调色，小火烧开，下调料调味，勾芡即可； 8\lb}l8'f i{z9?}
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特点：鲜、脆嫩。D"=#Gs`e/6|IA\V5
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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