双菇烩豆腐
双菇烩豆腐 tt^ZQa/C!q 0Eh-L?)
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原料：水发香菇150 g，罐装金针菇1瓶，豆腐200 g，香菜15 g，精盐6 g，味精3 g，鸡粉10 g，胡椒粉5 g，姜末、葱末各5 g，香油10 g，食用油25 g，鲜汤500 g。 *fz%Dx?~`P\[M"7s(EX
制作方法：①水发香菇洗净，去蒂，改刀成片；金针菇切3 cm长的段；豆腐切1cm厚、2 cm见方的块；香菜择洗净，切1 cm长的段。 P=7Ds"x&Kx3p 6}$p
②净锅上火，入底油烧热，投入姜末、葱末炸香，下入香菇片、金针菇炒去水分，掺入鲜汤及适量水，放入豆腐，调入精盐、味精、胡椒粉、鸡粉，小火炖入味后，出锅盛碗内，滴入香油，撒入香菜段即成。 !H;d=8S
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特点：汤鲜味美，滑嫩。 ,a`FJYfgb &1I7F$!
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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