狗肉东北大拉皮

原料：
东北拉皮150 g，狗腿肉150 g，鸡蛋清1个，干淀粉15 g，葱姜水50 g，精盐3 g，料酒25 g，芥末油5 g，香油10 g，嫩肉粉5 g，米醋25 g，番茄半个。
　　
制作方法：
①将东北拉皮先用冷水浸泡；狗腿肉剔去筋，切成丝，放入有料酒、葱姜水的水中浸泡；番茄洗净，切半圆形片，围在盘边。
②拉皮用开水泡软，捞出投凉；狗肉丝沥水，纳碗内，放入嫩肉粉拌匀，置放10分钟后，加入干淀粉、鸡蛋清拌匀，入沸水锅中汆熟，捞出投凉。
③拉皮、狗肉丝沥水，置入小盆内，调入精盐、香油、芥末油、米醋拌匀，装围番茄的盘中即成。
　　
风味特点：
层次分明，滑嫩爽口。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

鲜面条加工制作工艺视频全解

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。