锅酥狗肉

原料：
袋装熟狗肉(各地市场有售)200 g，干淀粉15 g，面粉15 g，泡打粉3 g，花椒盐10 g，香油10 g，蒜米、葱末、青红尖椒末各5 g，色拉油750 g(约耗50 g)。
　　
制作方法：
①把狗肉取出，切0.3 cm厚的大片；干淀粉、面粉、泡打粉放入一小盆中，加入适量水调匀成酥糊备用。
②油锅上火，待油温烧至六成热时，将狗肉片挂匀酥糊放入油锅中，炸至色呈金黄时，倒入漏勺沥油。
③原锅留底油上火，放入蒜末、葱末、辣椒末炒出香味，加入花椒盐、香油，放入酥狗肉翻搅匀，出锅装盘即成。
　　
风味特点：
外酥里嫩，咸鲜微辣，风味独特。

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