咖哩茄子

　　
　　原料：茄子(小)8个，肉末200 g，洋葱半个，鸡蛋1个，面包1片，奶油25 g，小麦粉30 g，咖喱粉4 g，牛奶100 ml，食盐、胡椒粉、味精适量。
　　制法：1.将茄子洗净，在皮上用刀划出1 cm宽的切口，先用中温热油炸一下。
　　2.洋葱切成末；面包浸在牛奶中片刻，捞出后挤干，撕碎。
　　3.肉末中加洋葱末、面包、鸡蛋、食盐、胡椒粉等，捏拌均匀。
　　4.在茄子切口处撒上小麦粉，用筷子将肉馅嵌入茄子切口中。
　　5.将奶油用平底锅烧热，先将洋葱炒一下，再放入小麦粉炒至上色，加开水约300 ml，调和后加入咖喱粉、味精等拌匀。
　　6.锅中再放入茄子，用中火煮到茄子中的肉馅熟为止。
　　7.最后加牛奶、味精、食盐等，调味后连汤汁一起盛入盘中。
　　

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