“天上的龙肉，地下的驴肉”这句话经久不衰，就是因为驴肉的美味的确让人奉为经典，惯常驴肉的做法，以焖、炖为常见，较单调。而新粥城一向擅长于驴，此次更是大展手脚，以煲、炒、焖、打边炉等多样烹调方法，使驴肉的美味发挥得淋漓尽致。

煲：煲出清甜浓香

“全驴宴”打头阵的是浓郁鲜美的土茯苓煲驴骨汤。以高汤、驴的头脚部分，加上土茯苓和其他材料一起慢火细熬四个小时的老火汤。土茯苓与驴肉的精髓浓缩到汤里，令到汤香四溢，口感独特，喝后略有回甘，让人感到意外的是清甜之余没有半点膻。喝驴汤的好处还在于它补而不燥，并具有清热护肝的功效，连喝两碗仍觉意犹未尽。　　

切：切出晶莹剔透

新粥城经典的白切驴肉，对于众多食客来说，最熟悉不过，入口感觉光滑有韧劲，清新爽口；最关键的还在于，驴皮含有丰富的胶原蛋白，养颜护肤；用以补血养颜的阿胶，也正是用驴皮熬制而成的，一直都深受女士们的喜爱。要做好这个白切驴肉，必须选择新鲜的驴腩肉，经过高汤滚、“过冰”等多个繁杂的工序来完成的。晶莹剔透的白切驴肉，蘸少许红葱头酱汁或芥茉油来吃，吃过来很过瘾。新粥城的全驴宴还另送一壶香醇的花雕酒，品尝起来便添几分的豪气在胃中升腾，充满了塞外的味道。

焖VS爆：浓墨重彩味道十足

红焖驴骨和酱爆驴肠，二者吃起来各有风味，却格外香口。揭开沙煲盖，浓浓红焖驴骨的香味直往鼻子钻，让人直咽口水。细细打量这锅红焖驴骨，材料十足，是选用驴肋骨，加入马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火去焖，主辅相拼，可谓绝配，浅尝少许，只觉驴骨上的肉厚汁浓，香口得来又很有嚼头；腐竹吸收了汤汁，被驴肉鲜美包围着，极其好味，果然叫人停不了口。驴肠对于我来说，一直都是抱着观望的态度，但眼前这个色泽鲜艳、香味诱人的酱爆驴肠，突然间萌发出一尝的冲动。驴肠与芹菜、大蒜、辣椒炒，加入香喷喷的秘制酱料，每条驴肠都沾着惹味的酱汁，软而不韧。　　

火锅：精彩热闹一片

吃得正起劲时，再来一个五指毛桃汤底的驴肉火锅，最适宜不过，把现场的气氛推至高潮。看上去汤底虽然很简单，却是用高汤打造的，还带有“即兴创作”的乐趣。薄薄的驴肉片放入煮沸，即可吃用。驴肉片是选用驴腿肉，肉质均匀，不肥不腻，灼熟的驴肉，鲜嫩爽口却带有丝丝柔韧。之所以选择火锅的形式，目的是简单地突出驴肉的鲜甜。这个全驴宴火锅除了两碟驴肉外，还有驴血、驴杂、淮山拼马蹄和杂菜各一份，灼熟的驴血热辣辣的，蘸着秘制的花生酱或辣椒圈酱油吃，更是香滑爽口。

美食通TIPS：　　

　　★168元可以享受一个全驴宴套餐，包括土茯苓煲驴骨汤、白切驴肉、酱爆驴肠、红焖驴骨和五指毛桃汤底的驴火锅，其中火锅的配料包括驴肉两份、驴血、淮山拼马蹄和杂菜各一份，另外还送一壶花雕酒。整个全驴宴套餐可供8-10人享用，每天从早上9点至凌晨3点都有全驴宴供应。

　　★新粥城老火驴鞭煲，具补肾壮阳之功效，最合适男士饮用，每天仅有一煲供应，食客要提前打电话预定。

　　★新粥城酒楼地址：中山市东区孙文东路138号（土瓜岭）电话：（0760）8889100 (中山商报 )