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教你三步做最文艺莲子粥

2015/9/25 19:56:21

夏末秋初，南京街头还能见到挑着担子叫卖莲蓬的。

　　我吃过最好的莲子是产自湖南的湘莲，白皙粉嫩，个头不大，口感也是绝对甜糯粉嫩，做得好几乎可以入口化，绝不僵硬。

　　梁实秋先生一篇文章中曾写到一个美食家绵仲吃饭，席中有一道蜜汁莲子，很够标准。莲子短粗，白白净净，而且酥软异常。绵仲吃了一匙就说：“这一定是湘莲。”有人说：“那倒也未必。”绵仲不悦，唤了堂倌过来，问：“这莲子是哪里来的?”那傻不愣登的堂倌说：“是莲蓬里剥出来的。”众大笑。

　　莲子粥

　　原料：新鲜莲蓬2个，清水500g，干桂花适量；

　　做法： 1、新鲜的莲蓬把莲子取出来，剥掉外面一层绿色的皮儿，去掉外面类似花生衣一样的种皮，掰成两半去掉里面的莲子芯；2、洗干净放到料理机里，加进两大碗水，搅拌碎，将莲子浆倒出来。3、大火煮开转小火煮粥，煮好后趁热撒上去干桂花，搅拌均匀停火。

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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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