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厨艺交流

南瓜的新吃法！

2018/1/6 16:25:00 来源：今日头条

菜谱做法介绍：南瓜300g，糖桂花两勺，吉利丁片15g(三片)

1. 将南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸格中，大火加热
2. 时间长些南瓜更软糯，蒸至南瓜变软，取出，用叉子检验软糯程度，盛出冷却
3. 吉利丁片剪成小块，加20ml左右的水浸泡，待吉利丁片吸收了水分涨开，入微波炉加热半分钟融为液体
4. 将冷却的南瓜块和吉利丁液体倒入料理机中，加入两勺糖桂花打成泥

5. 准备一个合适的容器，我用的是慕斯圈，脱模更容易，准备一个平板垫，铺上保鲜膜，放上慕斯圈，将南瓜泥倒入抹平
6. 入冰箱冷藏几小时后，南瓜泥凝固，脱模，将南瓜冻糕切成适当的大小即可

小贴士：水量过多会造成南瓜冻糕不成形，软软的，所以蒸好南瓜的时候要把多余的水分倒掉，做好的南瓜冻糕吃之前可以先放一会冷冻室，取出后要尽快食用，时间长了会因为室温较高而变软。吃起来有种冰淇淋的感觉，很棒

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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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