据商务部发言人透露,“中国餐饮行业发展面临前所未有的严峻形势。”2012年全国餐饮收入增长13.6%,比上一年下滑3.3个百分点,且连续三年低于社会消费品零售总额增长速度,差距由0.2个百分点扩大到0.7个百分点。除2003年“非典”外,创下了自1991年以来的最低值。

说到餐饮业业绩下滑,湘鄂情总免不了被拿出来“祭旗”。上半年湘鄂情亏损2亿元,在大众点评网上搜索湘鄂情的点评信息,这家人均消费200元以上的饭店,得到最多的评价是“适合商务宴请,包间档次很高,自己掏钱绝对不会去……”总之这家高端大气上档次的饭店,此前成功的原因似乎与公款吃喝脱不了干系。

在中央明令禁止公款吃喝,出台厉行节约、反对浪费的八项规定之后,很多高端餐饮应声“掉价”,背后的原因不难推测。应声“掉价”的高端餐饮,也不该妄想等整顿风刮过去了,公款吃喝再次抬头来救市。更要警惕的是,一些将公款吃喝挪到隐蔽场所或星级大厨进驻机关食堂的现象。

其实,针对消费能力的不同,餐饮文化本应该多元发展。国外也有动辄消费几百欧元的米其林餐厅,但在那些地方,人们经常见到的是西装革履的富豪,如果偶有政府高官现身,在其中觥筹交错,便会立即成为新闻热点。反观国内,公务人员现身高档餐厅则不是什么新鲜事了。

高端美食身上没有原罪,但并不意味着价格越高,食物就越美味,中华传统小吃中,就有不少物美价廉的典范。

从餐饮收入增速大幅下滑中,还应该看到,在整个餐饮业的盘子中,高端餐饮消费毕竟只占很小的比例,更大的下滑,来自大众日常餐饮消费的减少。

在教育、医疗、养老支出不断攀升,工资水平多年不变的现实下,对普通工薪阶层来说,“下馆子”正变得越来越奢侈。而对餐饮从业人员来说,多年来的低收入、低福利,也让他们的消费能力受到抑制,这对于整体经济发展也是不利因素。

“面临前所未有的严峻形势”的餐饮行业,只是第三产业的一个缩影。任何产业的发展,不能把眼光仅仅盯到高端消费上,应该着眼于给百姓提供更优质廉价的服务。为行业从业人员,提供更完善的劳动保障,更合理的工资收入,用有效的办法让他们享受“改革红利”,提升他们的消费能力。

国家十二五规划中提到,要坚持扩大内需,特别是消费需求的战略,着力破解制约扩大内需的体制机制障碍,加快形成消费、投资、出口协调拉动经济增长的新局面。因此,对于“私款”餐饮消费遇冷的现象,无论对于行业发展还是发展方式转型,都值得警醒,需要拿出办法积极应对。