特色菜谱-澳大利亚火山石烤分子牛肉
2020/8/15 23:45:06
材料：
原料：新西兰进口红标小牛肉200克，杂果块50克。
调料：腌料（鲜迷迭香、尖椒、香菜各10克，西芹、木瓜各50克，圆葱、胡萝卜、白兰地各20克）；英国进口海盐2克，蜂蜜和高度白酒各8克。
做法：
1、牛肉修整成形，加入腌料反复搓揉，腌制12小时。
2、把腌好的牛肉放入真空袋中，抽真空后用低温慢煮技术烹4小时，取出放在提前烧热的石板上，表面刷上蜂蜜和高度白酒，搭配杂果块和海盐一起上桌，然后用喷枪烤至上色即可食用。
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