特色菜谱-进源素菜丸
2020/8/23 13:56:03
材料：
原料：红萝卜、洋葱、青红辣椒、香菜、玉米粒各20克，海米5克，莲菜250克。
调料：精盐、百味佳味精、麻油、百味佳鸡粉各5克，蒜蓉15克，鸡蛋1个，香醋10克，食用油1.5千克，吉士粉、百味佳脆炸粉各20克。
制作：
1、将洋葱、青红辣椒、红萝卜清洗干净切成丝；
2、把洋葱丝、青红辣椒丝、香菜、玉米粒、海米、红萝卜丝用精盐腌制5分钟左右，挤干水分备用；
3、把莲菜斜刀切成大片，拌入吉士粉15克，摆入带孔的马斗里；
4.炒锅治净置旺火上，倒入食用油烧至四成热，入带孔的马斗里炸成金黄色，捞出沥干油，成雀巢状备用；
5、把百味佳脆炸粉和剩余的吉士粉以及鸡蛋、食用油10克、百味佳味精、麻油、百味佳鸡粉、挤干水分的蔬菜搅拌在一起；
6、炒锅治净置旺火上，倒入食用油烧至七成热，下入素菜丸，炸至金黄色，捞出沥干油，装入炸制好的雀巢里，点缀一下即可。
7、将蒜蓉和香醋调和成蒜汁，一起上桌即可。
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