特色菜-紫苏香茅虾
2020/8/23 14:12:29
来源:红厨网 作者:梁凌
材料:
主料:新鲜河虾300克。
配料:本地紫苏叶20克,进口紫苏叶20克,鲜香茅草10克,朝天椒圈10克,姜蒜末5克。
调料:辣鲜露15克,色拉油50克,鸡粉6克,味粉5克,生抽8克。
制作:
1、河虾先焯水,再将油烧至六成热,倒入河虾过油备用。
2、香茅草划成丝状;本地紫苏叶切丝,在三成热的油温中滑过备用。
3、锅中放色拉油,下姜蒜末、朝天椒、河虾,调味后投入香茅草、紫苏叶炒匀,盛入垫有进口紫苏叶的器皿中即可。
小贴士:
1、选用红色的小河虾,色泽更加靓丽。
2、油温要控制好,务必保持河虾外焦内嫩。
制作人
毛家饭店
刘坚
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