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金丝山药(山东省威海市南山皇冠假日酒店创新菜式)
介绍:山药是很常见的食材,很受食客欢迎,如何将它卖上价成了我一直以来的困惑,那次在庙会上看到制作棉花糖的过程,让我一下来...
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香酥海肠(色泽红润,香辣醇厚)
原料:海肠500克,黄飞红香辣酥30克,笋尖20克。调料:李锦记海鲜酱10克,王守义麻辣鲜5克,味达美酱油5克,盐5克,...
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酥椒沙丁鱼(咸鲜麻辣,沙丁酥脆)
原料:沙丁鱼500克,黄飞红香辣酥15克。调料:盐3克,味精5克,料酒5克,王守义麻辣鲜5克,熟芝麻5克,淀粉适量,香菜...
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渤海蟹蒸香排(造型美观,豉香浓郁)
主料:渤海红夹子蟹1500克,猪肉排1000克。辅料:葱段,姜段,蒜片。调料:蚝油10克,盐2克,味精3克,白糖3克,鸡...
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蒜酱鲜鱼篓(咸鲜微辣,蒜香浓郁)
主料:渤海新鲜活八爪鱼500克。辅料:葱丝2克,青椒丝5克,红椒4克,香菜2克。调料:蒜酱25克,美极鲜酱油10克,色拉...
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醋香鲅鱼藕饼 (春鲅鱼肉略带鲜甜)
亮点: 春鲅鱼肉略带鲜甜,唐厨巧妙地利用这个甜味和藕结合在一起,制作出回口甜的鱼馅藕饼,看似家常,但是味道很好。鱼肉馅多...
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鲜中玉(咸香辣嫩)
亮点:海肠用刺身的方法制作,吃起来更加鲜嫩清爽。原料:海肠200克,莴苣100克。调料:青芥辣5克,白醋15克,盐10克...
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可乐脆三鲜
原料 活海螺400克,活海肠500克,鸡爪蜇头100克,西芹丝150克。调料 盐、味精各6克,花椒油15克,白醋10克,...
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刺参鲈鱼卷
原料 活鲈鱼1条(重约600克),活海参2只,黄瓜丝、胡萝卜各100克。调料 日本辣根、白糖各5克,香葱末3克,姜末2克...
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冰激三汁海参
原料 发好的活海参10只,柠檬甜冰1千克。调料 盐、味精各3克,蒜末40克,香油1克,美极鲜酱油10克,香醋20克,芥末...
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丰收扇贝王(细嫩鲜香,色泽鲜艳,老少咸宜)
主料:扇贝王10个。辅料:美国玉米20克,青豆10克,胡萝卜20克,青尖椒6克,西芹8克,鸡蛋1个。调料:盐2克,鸡粉2...
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皂角燕麦炖海参(北京七彩云南安贞店滇鲁融合创新菜式)
融合思路:粗粮加海参组合已经流行了一阵子,现在依然很有市场,此菜延续这一经典组合,以燕麦、红豆打成的粗粮粥搭配海参,又增...
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蛏皇恋拉皮(济南黄记天天海鲜厨师团队创意特色凉菜系列)
旺销理由:家常味的凉拌大拉皮中加入了小海鲜,使得口感、味感、卖相都上了一个新台阶。菜品制作:济南黄记天天海鲜厨师团队。+...
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菜根香海螺(济南黄记天天海鲜厨师团队创意特色凉菜系列)
旺销理由:出品口味酸辣而鲜香,可开胃提神、防止神经衰弱并强身健体。菜品制作:济南黄记天天海鲜厨师团队。陈辉评论:用做泡菜...
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虾仁爆腰花
类别:壮腰健肾食谱 补阳食谱 通乳食谱 工艺:爆 口味:咸鲜味 食用:中餐|晚餐主料:虾仁200克 猪腰子150克 辅料...
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北京龙达园8款胶东特色饺子馅料(鲅鱼水饺、肉三鲜、韭菜海肠、西葫虾、蘑菇肉、萝卜肉、什锦素等)
介绍:经常有会员朋友咨询家常好吃的饺子馅配方,现在由北京龙达园餐饮管理有限责任公司吴有涛师傅给大家介绍一下极具风味胶东风...
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鲜香椿芽拌蛏子(山东省日照市海天大酒店创新凉菜)
特点:味型咸鲜微酸,野菜海鲜给春天增亮色。菜品制作:厉涛,现任山东省日照市海天大酒店厨师长。 ++++++注意: 以上只...
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酥炸软壳蟹配鸡豆花(济南天禧舜和商务酒店创新特色菜品)
亮点:炸过的软壳蟹壳脆肉嫩,但却稍嫌油腻,张永为其配上一盏口味清淡的鸡豆花,解腻效果极佳。菜品制作:张永,现任济南天禧舜...
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芹香海参(山东省日照市海天大酒店时令换季菜品)
创意由来:一只5头海参如果用一般的做法,充其量卖个三十元一位,但是加点马家沟芹菜一拌,每份就能卖上48元,而且海参的原味...
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铁板牛肉丸(山东省临沂市锦绣阁餐厅创新特色菜品)
特点:绵软可口,肉鲜味美。电饼铛批量煎不油腻,牛肉馅加豆腐更鲜嫩。介绍:临沂锦绣阁餐厅开业6年来,几乎在每个饭桌上都能看...
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