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(金奖)燕稞文昌鸡(第二届全国中餐技能创新大赛海南韩日光作品)
创新说明:突出海南传统特色,选用正宗海南文昌鸡、椰肉、淮山等做馅料。特点:造型美观,色泽鲜艳,香糯软滑,营养价值高。赛事...
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(金奖)铁观音虾仁(第二届全国中餐技能创新大赛海南韩日光作品)
创新说明:用茶叶烫泡虾仁,边品茶边吃虾。突出茶香和虾的鲜香味道,富有特色。特点:汤色清淡,虾中有茶。功效:铁观音苦甘而凉...
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(金奖)百合盛开(第二届全国中餐技能创新大赛海南林光作品)
创新说明:利用海南渔民的农家烹调吃法创意,再配以中西合璧的原料。特点:鲜甜、爽口。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛...
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(银奖)龙迎奥运(第二届全国中餐技能创新大赛海南张光红作品)
创新说明:造型寓意新颖,采用产自南沙群岛的肥大角虾,加工成龙的形状,摆盘围成环形,盘中间装饰奥运标志,寓意中国龙喜迎奥运...
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(银奖)琼式海鲜豆腐(第二届全国中餐技能创新大赛海南张光红作品)
创新说明:自制豆腐采用海南本地优质鸡蛋、植物蛋白、水、鲜虾胶、味料、生粉、吉士粉,制成金黄色凝固蛋制品,“豆腐”配制方法...
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(银奖)秋蝉戏珠(第二届全国中餐技能创新大赛海南柯景涛作品)
创新说明:利用海南文昌鸡肉质口感鲜美的特点,制作成秋蝉造型,使文昌鸡各部位能得到充分利用。特点:鸡肉鲜美,口感滑爽,形象...
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(银奖)彩蝶恋丝(第二届全国中餐技能创新大赛海南柯景涛作品)
创新说明:根据象拔蚌口感鲜嫩的特点,通过刀工的处理,制成蝴蝶造型。特点:象拔蚌香滑爽脆,海鲜和蔬菜搭配特色更鲜明。赛事介...
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(优秀奖)阳春蟹会(第二届全国中餐技能创新大赛海南柳世跃作品)
创新说明:此菜将海南四大名菜中的东山乳羊改成蟹壳形,搭配白灵菇,创造出新口味,使成菜味色一新。特点:鲜、嫩、滑、香。赛事...
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(优秀奖)百燕归巢(第二届全国中餐技能创新大赛海南柳世跃作品)
创新说明:此菜利用虾的造型,配上滑软嫩白的椰汁芙蓉,创造出新奇生动的群鸟画面。特点:鲜嫩脆香,造型生动。赛事介绍:“第二...
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(优秀奖)葵花鱼肚(第二届全国中餐技能创新大赛海南韩阳作品)
创新说明:此菜运用本地原料,采用蒸、炒、淋相结合的烹调方法,制作出靓丽可口、生动别致的菜肴。特点:鱼肚嫩爽,口味清鲜。赛...
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(优秀奖)金鱼戏丝(第二届全国中餐技能创新大赛海南韩阳作品)
创新说明:此菜选用普通原料,运用蒸、灼、炒、淋等烹调方法,荤素搭配,制作成象形菜肴。特点:鲜虾滑爽,口味适中。赛事介绍:...
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(优秀奖)喜庆灯笼酥(第二届全国中餐技能创新大赛海南卢金标面点作品)
特点:层次清晰,酥中微脆。用海南特产椰子作为馅心,是一款海南地区喜庆宴会点心。创新说明:制品形似灯笼,创意新颖。水晶器皿...
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椰奶虾仁扒芦笋
亮点:椰奶、虾仁、芦笋,颜色搭配靓丽、新颖。此菜做法非常简单,却很上档次,适合夏天推出。原料:椰奶200克,蛋清320克...
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天梯凤尾虾
天梯是牛口腔中的脆骨,很脆,但不易入味,七八元一斤成本不高但在造形万面却是容易出彩的一种原料。 原料:牛天梯、竹节虾...
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橙味果香鸡球
材料鸡脯肉、火龙果、弥候桃。 配料全蛋液、面粉、面包糠;葱、姜。调料橙汁、柠檬汁、苹果醋、盐、鸡精、胡椒粉,料酒。 ...
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山椒白玉鲜螺片
原料:大海螺2个,白萝卜200克,西芹,野山椒,美极鲜酱油,精盐,味精,胡椒粉白糖,鸡粉,湿淀粉,色拉油,葱油,姜片,高...
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宫爆腰块
用料:猪腰2个(重约200 g),花生米75g,黄瓜25g,竹笋25g,豆瓣酱25g,白糖15g,精盐1g,味精2g,香...
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洋葱焖酥排
原料:猪小排骨300g,洋葱200g,土豆100g,葱、姜各10g,酱油15g,白糖10g,料酒10g,精盐10g,嫩...
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酸梅豆腐条
原料:豆腐400 g,酸梅酱50 g,白糖35 g,精盐2 g,料酒5 g,干淀粉、湿粉汁、香油、色拉油各适量,鸡蛋糊1...
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海南美食之抱罗粉
海南著名地方风味小吃,以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名,又因其粉比“海南粉”略粗,故...
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