小鸡炖蘑菇

工艺：侉炖口味：咸鲜味
主料：童子鸡(750克)
辅料：松蘑(干)(75克)
调料：大葱(10克) 姜(10克) 香叶(2克) 八角(5克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 料酒(10克) 白砂糖(5克) 鸡精(2克) 酱油(5克) 盐(3克) 植物油(30克)
类别：东北菜补虚养身调理营养不良调理

小鸡炖蘑菇详细介绍

制作工艺
1. 将小仔鸡洗净、剁成小块；
2. 将干松蘑用温水泡30分钟，洗净挤干水份；
3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白；
4. 放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味；
5. 依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水；
6. 汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入蘑菇；
7. 再炖50分钟，汤汁收浓即可。　　　
工艺提示
蘑菇一定要清洗干净，最好能撕开洗净，多过几次清水。
食谱营养

童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

松蘑(干)：松蘑中含有铬和多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。同时松蘑有很好的抗核辐射作用。松蘑中含有相当量的维生素E，经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。中医认为，松蘑具有强身、健胃、理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。常吃松蘑可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。

食谱相克

童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子同食会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

小鸡炖蘑菇所含营养素

热量 (1738.90千卡) 维生素B6 (0.10毫克) 蛋白质 (156.64克) 脂肪 (104.35克) 泛酸 (0.04毫克) 碳水化合物 (76.50克) 叶酸 (80.15微克) 膳食纤维 (33.07克) 胆固醇 (795.10毫克) 维生素A (376.15微克) 维生素K (0.70微克) 胡萝卜素 (97.75微克) 硫胺素 (0.50毫克) 核黄素 (1.83毫克) 尼克酸 (59.96毫克) 维生素C (2.10毫克) 维生素E (33.18毫克) 钙 (91.42毫克) 磷 (1516.12毫克) 钾 (3866.53毫克) 钠 (2374.75毫克) 碘 (15.33微克) 镁 (211.75毫克) 铁 (130.36毫克) 锌 (13.55毫克) 硒 (178.99微克) 铜 (2.02毫克) 锰 (3.11毫克)

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