脆皮蕨菜卷

脆皮蕨菜卷
　　
原料：
蕨菜100 g，鸡脯肉、虾仁、鲜蘑菇各20 g，面包糠150 g，鸡蛋4个。淀粉15 g，豆油1000 g，精盐、味精、花椒油、香油、葱、姜各少许。
　　
烹制方法：
蕨菜用温水浸泡脱盐后切成细末，鸡脯肉、虾仁亦切末，鲜蘑菇切小丁、一齐装入碗中，加精盐、味精、葱、姜末、花椒油、香油、搅拌成馅。3个鸡蛋打入碗中加稀淀粉搅拌均匀后，在锅内加工成15张小蛋皮，再将蛋皮一切两半，分别卷入馅，制成4 cm长、1.3 cm粗的蛋卷。另将剩余的一个鸡蛋打散，再将小蛋卷逐一先沾干面，再沽鸡蛋糊，最后沾面包糠，在七成热的油锅中炸至金黄色，即可捞出码盘上桌。
　　
此菜特点：
外酥里嫩，醇香适口。
　　
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。