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烤番茄菊花桃仁
用烤熟的西红柿和大芫荽、小米辣调汁,拌金菊和桃仁,富有云南地方风味。主料:可食用黄菊花50克,保鲜核桃仁200克,大芫荽...
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云南干巴菌蒸鳕鱼
原料:鳕鱼200克,袋装干巴菌(或者用发好的干巴菌,如右上图)50克,韭菜20克,鲜小米辣5克。 调料:鸡汁2克,盐3...
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酸汤(鱼回)鱼
主料:长江(鱼回)鱼1条重约750克—1000克。 配料:西红柿250克,芹黄15克,青红椒10克,野山椒10克,蒜片...
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荔浦芋头扣肉
荔芋扣肉这道菜,是以猪五花肉和广西荔浦县特产的芋头为主料,经煮、炸、蒸制而成菜。它的特点是:色泽金黄,粉糯芳香,肉烂不腻...
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锅贴乌鱼
工艺:生煎 口味:咸鲜味 主料:黑鱼(1500克) 辅料:火腿(600克) 肥膘肉(300克) 鸡蛋(120克)...
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镶花乌鱼
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:黑鱼(1000克) 小麦面粉(700克) 虾仁(200克) 辅料:香菇(干)(20...
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香酥野鸭脯
工艺:清炸 口味:炸烧味 主料:野鸭(1800克) 调料:小葱(10克) 香菜(20克) 姜(5克) 盐(10克...
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鲜桃仁野鸡丁
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:野鸡(700克) 核桃(200克) 辅料:淀粉(蚕豆)(10克) 火腿(100克...
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黄焖团鱼
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:甲鱼(800克) 辅料:火腿(30克) 调料:姜(30克) 盐(5克) 猪油(炼...
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黄焖泥鳅
工艺:焖 口味:本位咸鲜 主料:泥鳅(600克) 辅料:火腿(50克) 调料:黄酒(10克) 盐(5克) 大蒜...
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水酥鹌鹑
工艺:汽锅 口味:咸鲜味 主料:鹌鹑肉(800克) 辅料:鸡蛋清(150克) 淀粉(蚕豆)(60克) 白菜(60...
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汽锅脚鱼
工艺:汽锅 口味:原本味 主料:甲鱼(1000克) 调料:盐(10克) 料酒(10克) 姜(10克) 味精(3克...
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烧云腿
工艺:明炉烤 口味:炸烧味 主料:火腿(3000克) 辅料:鸡蛋(600克) 小麦富强粉(75克) 淀粉(蚕豆)...
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烧鸭
工艺:暗炉烤 口味:炸烧味 主料:鸭(8500克) 调料:小葱(250克) 甜面酱(200克) 椒盐(50克) ...
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油香椿
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:香椿(500克) 调料:八角(8克) 盐(10克) 菜籽油(20克) 类别:滇...
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血豆腐
工艺:熏 口味:咸鲜味 主料:豆腐(1000克) 猪血(500克) 肥膘肉(850克) 调料:五香粉(15克) ...
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滇式烤酥方
工艺:明炉烤 口味:炸烧味 主料:猪肋条肉(五花肉)(6000克) 调料:香油(10克) 类别:滇黔菜 滇...
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一品熊掌
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:熊掌(300克) 辅料:油菜(300克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:味精(2...
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凤翅煨裙边
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:甲鱼(800克) 鸡翅(100克) 辅料:冬笋(30克) 香菇(干)(15克) ...
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凤翅龙爪菜
工艺:烧 口味:香辣 主料:蕨菜(300克) 鸡翅(400克) 辅料:淀粉(蚕豆)(5克) 火腿(50克) 调...
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