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酥红豆
原料：红豆（四季豆）400 g，剁肉150 g，酸腌菜40 g，青蒜苗40 g，干辣椒果10 g，甜酱油30 g，咸酱油...
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宝珠梨炒鸡丁
原料：嫩鸡肉500 g，宝珠梨300 g，云腿50 g，老蛋50 g，鸡蛋清25 g，葱段50 g，姜片30 g，水小粉...
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鸡茸白云花
原料：白云花（苦刺花）300 g，肥膘肉300 g，火腿100 g，鸡蛋清3个，姜末10 g，猪油50 g，精盐20 g...
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北风雪塔
原料：北风菌500 g，熟鸡脯肉100 g,老蛋黄糕50 g，里脊肉100 g，虾米50 g，鸡蛋清100 g，芫荽50...
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蒜果酿羊肚菌
原料：黄色干羊肚菌200 g，猪里脊肉200 g，肥猪肉100 g，熟火腿80 g，虾仁60 g，独蒜200 g，葱姜汁...
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烩双笙
原料：干竹笙（荪）20 g，海参100 g，熟云腿30 g，熟鸡肉30 g，老蛋30 g，芫荽10 g，水发冬菇30 g...
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竹筒叫化鸡
原料：嫩公鸡一只（约1500 g），火腿片100 g，水发冬菇50 g，水发玉兰片50 g，甜咸酱油50 g，白糖30 ...
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桃仁夹沙乳扇卷
原料：乳扇400 g，油质洗沙250 g，玫瑰糖250 g，核桃仁100 g，鸡蛋3个，白糖100 g，水小粉15 g，...
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蜜汁火腿
原料：净熟火腿600 g，宝珠梨600 g，冰糖200 g，水小粉20 g。 制法：梨削皮、去核、洗净晾干，切成均匀...
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菊花银耳汽锅鸡
原料：活母鸡一只（约1 500 g），银耳50 g，盐15 g，味精2 g，白胡椒15粒，绍酒10 g，虾茸15 g，葱...
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绿衣水晶
原料：新鲜荔枝肉100 g，大甜椒4个，猪肉馅250 g，水发香菇末75 g，马蹄末、净虾仁末各50 g，干淀粉35 g...
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玫瑰肉糕
原料：蕨粉600 g，红砂糖500 g，熟肥肉150 g，油酥花生米50 g，芝麻10 g，核桃仁50 g，玫瑰糖25...
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罐罐鸡
原料：2 000 g～2 500 g重的肥母鸡1只（按10罐计），水发墨鱼片400 g，白胡椒粉20 g，姜100 g，...
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竹筒烤鱼
原料：青鱼一尾（约750 g），熟火腿50 g，冬笋50 g，鸡脯肉100 g，香菇50 g，猪网油1方，葱白30 g，...
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汽锅脚（甲）鱼
原料：脚（甲）鱼1只，清汤750 g，姜、葱、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。 制作方法：脚踏甲鱼背使其头伸出，用尖...
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阉鸡豆腐
原料：生豆浆1 500 g，阉鸡脯肉150 g，酸汤及干辣椒、菜油、盐、酱油、生姜、葱花、味精等各适量。 制作方法：...
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酿竹荪
原料：干竹荪15 g，鸡脯肉100 g，肥膘肉200 g，鱼肉100 g，熟火腿15 g，鸡蛋2个，水芡粉、姜米、葱...
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八宝鱼
原料：鲤鱼或草鱼1条（约750 g），熟火腿50 g，鸡肉100 g，玉兰片50 g，虾仁50 g，干贝25 g，香菇5...
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爆竹鸡
原料：鸡脯肉150 g，肥膘肉300 g，火肘100 g，鸡蛋2个，韭菜100 g，芡粉、酱油、盐、花椒粉、白糖各适量。...
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五彩牛百叶
原料：牛百叶400 g，鲜竹笋75 g，青椒30 g，红椒30 g，湿冬菇30 g，鸡蛋2只，姜丝5 g，姜茸2 g，料...
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