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(特金奖)桫椤古韵(第二届全国中餐技能创新大赛贵州叶小强作品)
创新说明:采用贵州特有的烟熏猪老腊肉和烟熏干笋,一菜四吃,四味各异,造型独特。特点:猪老腊肉肥而不腻,竹笋脆嫩,突出地方...
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(特金奖)乌江双味鱼(第二届全国中餐技能创新大赛贵州叶小强作品)
创新说明:此菜将贵州秘制传统酸汤与现有的鱼丸的烹饪方法相结合,不仅造型美观,而且充分体现出地方民族饮食文化。特点:鱼肉嫩...
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(金奖)壮乡茉莉汆鱼脑(第二届全国中餐技能创新大赛广西黄盛作品)
创新说明:茉莉花茶与鱼脑高汤配合烹制,形成独特的口味效果,突出了桂菜新做的新潮流。特点:汤色清香醇厚,口味鲜香独特,带有...
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(金奖)菌临天下(第二届全国中餐技能创新大赛广西黄盛作品)
创新说明:此菜素料精制作,加上新工艺调味配方,迎合了现代人的新口味,代表了绿色环保的饮食新趋势。赛事介绍:“第二届全国中...
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(金奖)流香鱼韵(第二届全国中餐技能创新大赛贵州赵含君作品)
创新说明:此菜用贵州的野生淡水鱼制作成两种不同的口味,入贵州风味的自制酸汤,肉质鲜辣,鲫鱼酥香、麻辣。特点:鲫鱼似在清清...
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(金奖)金秋丰韵(第二届全国中餐技能创新大赛贵州赵含君作品)
创新说明:此菜用两种不同的技法烹制成两种味型(咸鲜、泡椒味),成菜后盛于不同的器皿中,呈现出一派丰收的景象。特点:色泽鲜...
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(金奖)回味羊排(第二届全国中餐技能创新大赛广西胡标作品)
创新说明:中、日菜式结合,米菜结合,营养丰富,美观大方,口味独特。特点:回味无穷,营养丰富。赛事介绍:“第二届全国中餐技...
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(金奖)牡丹桂花鱼(第二届全国中餐技能创新大赛广西杨庆章作品)
创新说明:鳜鱼、香菇等材料搭配,牡丹造型极具匠心,美观大方。特点:滋味清鲜,口感爽滑。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新...
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(金奖)雪山藏龙(第二届全国中餐技能创新大赛广西杨庆章作品)
创新说明:用龙虾肉和鲜奶一起炒制是对传统的创新,而用薯仔做金盏,可同炒奶一起食用,是对容器的创新。赛事介绍:“第二届全国...
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(金奖)金钱灌汤虾丸(第二届全国中餐技能创新大赛广西李鸿光作品)
创新说明:用虾丸灌汤突出胶体、灌汤难度。冬瓜酿瑶柱用上汤煨好,味道鲜美,再配上花菇,使菜肴色泽、味道、营养更为合理。特点...
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(金奖)金菊三色鱼面(第二届全国中餐技能创新大赛广西李鸿光作品)
创新说明:用鲈鱼、菠菜、胡萝卜制鱼面,体现鱼胶细腻的口说明感。用芋头和鲈鱼组成菜肴,用料普通,制作精细,成菜造型美观,营...
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(金奖)百花汉堡球(第二届全国中餐技能创新大赛广西曾志学作品)
创新说明:中西结合,以玉米粒、生菜、虾胶搭配,遵循营养健康的饮食原则,造型独特,清新可口。特点:酥脆香甜,营养丰富。赛事...
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(金奖)农家芋香螺(第二届全国中餐技能创新大赛广西曾志学作品)
创新说明:用荔蒲芋头制成螺狮,形态逼真;馅心用螺狮肉制成,充分展现民族风味。特点:香味扑鼻,勾人食欲。赛事介绍:“第二届...
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(银奖)水牛奶炖竹丝鸡(第二届全国中餐技能创新大赛广西伍灿作品)
创新说明:水牛奶为广西特有的乳品,通常用来做甜品,而将水牛奶与竹丝鸡结合制成汤品,得到与众不同的口感,是将水牛奶推陈出新...
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(银奖)油茶汤皇烩鱼唇(第二届全国中餐技能创新大赛广西伍灿作品)
创新说明:油茶为广西少数民族的特色小吃,一般单独食用,少与高档菜品搭配。本菜将油茶与海味相结合,突出菜的清香及浓汤的原味...
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(银奖)养生鸳鸯春卷(第二届全国中餐技能创新大赛广西马志刚作品)
创新说明:此菜创意新颖,用料广泛,口感爽脆,一菜两味,造型美观,是具有东南亚特色的美食。特点:两色分明,口感较佳,既有炸...
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(银奖)棕香赛鲍鱼(第二届全国中餐技能创新大赛广西朱伟作品)
创新说明:此菜选料大众,制作精细,手法新颖,合理运用煎、烧等各种技法,成菜形神兼备,风味独特。特点:形似鲍鱼,口感软嫩,...
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(银奖)壮乡茅根鱼(第二届全国中餐技能创新大赛广西朱伟作品)
特点:禾花鱼肉做成绣球形,具有壮乡特色,口感新鲜,肉质细嫩,营养丰富,老少皆宜。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”...
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(银奖)百色香芒鲮鱼球(第二届全国中餐技能创新大赛广西王河作品)
创新说明:鲮鱼肉味鲜甜,搭配田阳土产香芒肉及法国卡夫奇妙酱做成球,经炸制成熟,色泽金黄酥脆又不失鲜嫩,纯香的芒果味得以充...
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(银奖)壮乡五色糯酿北海参(第二届全国中餐技能创新大赛广西王河作品)
创新说明:本菜独辟蹊径,将海鲜与广西家常小吃五香糯米饭搭配,味道别致。特点:清香原味,营养丰富。赛事介绍:“第二届全国中...
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