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胶东鱼焖海参(山东省济南市嘉豪商务酒店创新特色菜品)
亮点:用焖鱼汁焖海参,海参很入味。味型:酱香味浓,微甜微辣。创意由来:海参本身就是海洋生物,压好后仍有鲜味,所以我就想到...
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香椿浇汁鱼片
杨敬波高级烹饪技师,曾在十堰多家酒店任职,现任湖北郧西宏鑫酒店总经理。亮点:这是一道温拌菜,香椿和鱼的香味充分融合,备受...
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香椿马步鱼
赵庆广国家高级烹饪技师,现任山东江北水城新开大酒店行政总厨。 原料:马步鱼500克,香椿芽50克,面糊200克。调料:椒...
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特色渔家拌
原料:豆腐皮250克,香椿苗50克,海螺3个,油炸花生米100克。调料:盐2克,味精1克,鸡精1克,辣椒油3克。制作:1...
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黄鱼闹椿
制作/何伟俊原料:大黄鱼1条,香椿芽100克。辅料:香葱10克,姜、蒜各5克。调料:盐4克,味精2克,老醋6克,白糖3克...
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上品大文蛤
文蛤菜品以突出鲜味为好,往往在食用过程中有很多鲜味汁流到盘中,以前做过垫炸粉丝的,但食客还是把炸粉丝剩在盘中,流出的汤汁...
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蜇头爆羊肉
原料:羊后腿肉250克、蜇头150克。配料:青红椒片20克。调料:盐2克,陈醋10克,白糖5克,盐2克,食粉1克,淀粉1...
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灌虾菠菜丸
蜇头配羊肉、菠菜卷虾仁、海苔捆香芋……这些菜品中,原材料其实都不稀奇,但搭配让人感觉新鲜,把两种或多种原料巧妙地结合在一...
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日照特色之——香椿拌手撕鱼
香椿拌手撕鱼这种吃法在日照很有人气,大部分酒店都有这道菜,做法上除了把腌过的鱼上笼蒸后再拌,还可以将鱼煎熟撕碎再和香椿同...
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鲅鱼烧疙瘩
岚山酱,是当地渔家用黄豆和带糠的面粉混合发酵而成的一种自制大酱,用它来烧制海鲜,能去腥增香,可谓是海鲜的好搭档。 龙华,...
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咸鲅鱼萝卜配粗粮
彭怀珠,现任日照雅禾国际大酒店厨师长。咸鲅鱼萝卜配粗粮 原料:鲜鲅鱼1条(约750克),潍坊青萝卜50克,五花肉100克...
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咸鲅鱼萝卜配粗粮
彭怀珠,现任日照雅禾国际大酒店厨师长。咸鲅鱼萝卜配粗粮 原料:鲜鲅鱼1条(约750克),潍坊青萝卜50克,五花肉100克...
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萝卜丝乌子炖肉
原料:潍坊青萝卜200克,大墨鱼(日照俗称乌子)300克,粉条100克,五花肉片80克。 调料:盐10克,味精3克,猪油...
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招牌面点:家常饼
亮点:不要小看一张售价仅为4元的饼,它一年给饭店创利几十万。原料:面粉500克,水275克。调料:盐25克,猪油10克,...
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脆瓜海肠
亮点:将黄瓜片腌后和海肠搭配,很新颖哦。原料:海肠100克,黄瓜400克,肉末150克。调料:盐10克,味精2克,味极鲜...
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葱香黄花鱼
李红良山东烟台人,师从海参王高速建,先后在烟台国际饭店、青海三升食府、德州大酒店、陶然花园酒店从事主厨或主管,现任北京鲁...
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萝卜爬虾文蛤煲
原料:文蛤300克,白萝卜200克,爬虾100克,,料酒,煲仔酱,辣椒酱,葱花,姜片,酱油,味精,白糖,胡椒粉,鸡粉,精...
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脆椒鱼籽
原料:鱼籽500克,西芹丁30克。调料:味达美味极鲜5克,盐2克,味精5克,黄飞红香脆椒100克,色拉油1千克。制作:1...
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汤爆双脆(山东风味)
原料:净猪肚仁2个(约2面曲,净鸭胗200 g。 调料:香油5 g,酱油50 g,精盐8 g,香菜末10 g,料酒1...
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脆椒肥肠
原料:卤好肠头(方法同上)300 g,山药150 g,黄飞红香脆椒300 g。 调料:盐2g,白醋10g,椒盐粉、五...
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