咸鲅鱼萝卜配粗粮

彭怀珠，现任日照雅禾国际大酒店厨师长。

咸鲅鱼萝卜配粗粮

原料：鲜鲅鱼1条（约750克），潍坊青萝卜50克，五花肉100克。欢迎访问食神网-

调料：
盐50克，老抽10克，料酒5克，味精5克，葱姜蒜各3克，色拉油50克。

制作：
1、把鲜鲅鱼宰杀洗净，加盐腌12个小时，在通风阴凉的地方挂3、4天风干。2、锅上火下色拉油烧热，葱姜蒜爆香，下入五花肉加老抽、料酒、味精红烧约5分钟。萝卜切片下锅略炒。咸鲅鱼洗净切成细条与五花肉、萝卜片一起放到小碗里上笼蒸15分钟，粗粮馒头切片后一齐上桌。

味型：
咸鲜香。

制作关键:
选料上最好用潍坊青萝卜，这种萝卜脆甜，没有苦味。

徐权:
将咸鱼、五花肉、萝卜同蒸，再搭配粗粮，味道鲜浓，很有地方特色。

王振庆:这道菜家常味浓，很适合现代人追求纯朴、自然的需求，搭配合理。

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