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(金奖)鸡汁赛鲍片(第二届全国中餐技能创新大赛重庆陈学凡作品)
创新说明:用低价原料仿高档原料,加以精细烹制,提高菜品档次。特点:造型美观,搭配合理,营养丰富,咸鲜味美,口感软粑适度。...
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茶油煮虾(四川省成都市杨文食尚工作舫--宽庭酒店创意精品茶宴系列)
亮点:用茶叶和橄榄油炼制茶油煮鲜虾,虾没有一点的腥味,鲜嫩芳香,比杭帮菜的龙井虾仁味浓,比川菜的水煮虾清爽。味型:茶香略...
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紫砂牛肉(四川省成都市杨文食尚工作舫--宽庭酒店创意精品茶宴系列)
亮点:牛肉用红茶茶汁煨煮,颜色绛红,茶香味浓,充分利用了茶叶增香去腥、提鲜和味的特性,减少了传统烹制牛肉的香辛料,浓香四...
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香芹泡菜牛肉丝
主料:牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡豇豆、泡萝卜等、蒜片、花椒、姜丝 、小西红柿。 调料:油、黑胡椒粉...
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(银奖)巴渝仔排(第二届全国中餐技能创新大赛重庆何铺庭作品)
创新说明:此菜采用精细的刀法使菜肴成型,形象美观。制作方法采用了传统的干烧技法,结合现代的包芡手法,新颖独特。特点:造型...
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(银奖)鱼跃龙门(第二届全国中餐技能创新大赛重庆何铺庭作品)
创新说明:此菜双色双味,一菜两吃,造型美观,形态逼真,做法新颖独特。特点:一菜两吃,技法新颖。赛事介绍:“第二届全国中餐...
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(优秀奖)铁板渝式鲜鲍仔(第二届全国中餐技能创新大赛重庆詹光祥作品)
创新说明:融合多种口味调料,具海派川菜的特点。特点:肉质鲜嫩,口感脆爽,色泽棕红,营养丰富。赛事介绍:“第二届全国中餐技...
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(优秀奖)一品蔬之王(第二届全国中餐技能创新大赛重庆詹光祥作品)
创新说明:大白菜有“蔬菜之王”的美名,经过精心制作,使之能登大雅之堂,推广价值极高。特点:成菜美观,清鲜宜人,原汁原味。...
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干煸茄夹
原料:嫩茄子200 g,猪肉茸100 g,生抽10 g,精盐3 g,白糖2 g,料酒10g,味精2 g,胡椒粉3 g,淀...
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(优秀奖)竹香碧玉羹(第二届全国中餐技能创新大赛重庆周刚作品)
创新说明:米汤和菜汁搭配,再加上鱼丸一起装入碧绿竹筒中,给人耳目一新的感觉。特点:选料讲究,造型独特,美观大方,竹香味美...
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(优秀奖)然香风味兔腿(第二届全国中餐技能创新大赛重庆周刚作品)
创新说明:取兔前腿,用多种香料和调料腌制而成,菜品大方,适合不同层次的食客食用。特点:色泽棕红,孜香微辣,造型美观。赛事...
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茶香鸡王(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)
茶香鸡王(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)介绍:在餐饮行业里,早些年流行过这么一句话,叫美味来自乡间。前几年社会...
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双椒土鸡王(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)
双椒土鸡王(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)介绍:在餐饮行业里,早些年流行过这么一句话,叫美味来自乡间。前几年社...
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干锅土鸡王(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)
干锅土鸡王(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)介绍:在餐饮行业里,早些年流行过这么一句话,叫美味来自乡间。前几年社...
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乡村农夫鸡(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)
乡村农夫鸡(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)介绍:在餐饮行业里,早些年流行过这么一句话,叫美味来自乡间。前几年社...
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五味熏鱼(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)
五味熏鱼(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)介绍:在餐饮行业里,早些年流行过这么一句话,叫美味来自乡间。前几年社会...
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客家肥肠(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)
客家肥肠(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)介绍:在餐饮行业里,早些年流行过这么一句话,叫美味来自乡间。前几年社会...
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傻儿回锅肉(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)
傻儿回锅肉(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)介绍:在餐饮行业里,早些年流行过这么一句话,叫美味来自乡间。前几年社...
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霸王辣排骨(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)
霸王辣排骨(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)介绍:在餐饮行业里,早些年流行过这么一句话,叫美味来自乡间。前几年社...
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米椒碎排(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)
米椒碎排(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)介绍:在餐饮行业里,早些年流行过这么一句话,叫美味来自乡间。前几年社会...
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