首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷?
变更类别
当前第30页
“鱼露双椒”烹佳肴
鱼露双椒酱,是用泰国鱼露与红油尖椒酱、野山椒、蚝油等一起调制而成的。酱汁色红油亮,鲜辣味浓,用其烹制菜品,很受食者喜欢。...
放入收藏夹
卷起来的美味——风味蛋卷
龙眼蛋卷原料:鸡蛋4个,瘦猪肉200克,荸荠50克,精盐、料酒、味精、湿淀粉、香菜末、红樱桃各适量。做法:1.将鸡蛋磕入...
放入收藏夹
几种烹制鲟鱼方法简介
1.日式鲟鱼刺身主料:鲟鱼肉200 g。调料:浙醋、日本芥末、美极鲜酱油。做法:将鲟鱼肉切成片,放入冰盘内即可。2.吉利...
放入收藏夹
巧用香醋烹制“酥火靠鲫鱼”
鲫鱼入肴非常普遍,但一般多是以红烧、干烧、汆汤、蒸制或出肉后炸、炒等方法成菜。笔者近期烹制出一款“酥火靠鲫鱼”,则是采用...
放入收藏夹
各种肉丸制作秘笈(二)
(二)烹制猪、鸡、牛肉丸的要诀猪肉丸制法用料:猪瘦肉5 kg,去皮腩肉1.5 kg,鱼肉胶1 kg,幼盐90 g,味粉5...
放入收藏夹
各种肉丸制作秘笈(一)
福州鱼丸(包心鱼丸)“福州鱼丸”,是福建著名小吃,具有民间风味,已流行到新加坡、台湾、香港等地。它具有质白、嫩滑、富有弹...
放入收藏夹
蒜香柚皮清香开胃(图)
柚皮蒸排骨 此时,正是柚子大量上市的季节,大多数人在食用柚子的果肉后,往往把柚皮一丢了之,其实这是很可惜的。因为...
放入收藏夹
浅谈劲弹牛肉丸的制作
十年前,周星驰曾主演过一部电影——《食神》,剧中那爽嫩鲜滑、入口弹牙,且能像乒乓球一样弹来弹去的“濑尿牛肉丸”,让我们...
放入收藏夹
浅谈菊花菜肴的成形技法
象形菜是中国菜式中的一个重要组成部分,菊花菜肴就是其中造型美观的一类。制作菊花菜肴,首先要选用适合菊花造型的原料,再经过...
放入收藏夹
肉丝为什么先滑后炒才好吃
炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口,必须注意烹调方法。较为合理的烹制方法是,肉丝原料要经过油滑再炒。因为肉丝含有很多蛋白质...
放入收藏夹
批量制作豆瓣鱼又一法
“豆瓣鱼”这道川菜,制作起来看似简单,一般餐馆的厨师都会做,但是遇到餐馆一次承办几十桌酒席,每桌都要上一条“豆瓣鱼”,...
放入收藏夹
锅豆腐盒中豆腐盒的初步熟处理
“锅豆腐盒”是一款传统鲁菜,也是“锅”技法的代表菜。成菜具有造型美观大方、色泽金黄、咸鲜味美的特点。 但由于...
放入收藏夹
银丝长鱼的制作及关键
“银丝长鱼”是两淮地区长鱼席中的一道传统名菜,它是选用鲜活粗长鱼即鳝鱼切成细丝,再配以冬笋丝等精心烹制而成。成菜色...
放入收藏夹
八宝布袋鸡的制作关键
“八宝布袋鸡”是河南的传统名菜之一。此菜是将仔母鸡经整鸡出骨后,再在鸡腹内装入八种山珍海味,形似布袋,故名“八宝布袋鸡...
放入收藏夹
怎样煮好萝卜汤
凡是四川人大都做过回锅肉。做回锅肉时将煮肉的汤用来煮萝卜,真可谓物尽其用,一举两得。但怎样才能使萝卜汤煮得味道更鲜美...
放入收藏夹
预制泥鳅钻豆腐
笔者曾在一些报刊杂志上看到关于“泥鳅钻豆腐”这款菜的介绍。其制法大体如下:先将鲜活泥鳅放在清水中静养两天,吐净污物,再...
放入收藏夹
苦藠双椒鲶鱼汤的制作关键
鲶鱼,俗称“鲇鱼”,四川和重庆地区称“土鲶”、“鲶巴郎”,鱼纲属,鲶科。鲶鱼无鳞少刺,肉质细嫩,多栖于江河、湖泊和...
放入收藏夹
锅巴脆鳗的制法及操作要领
鳗鱼又称鳗鲡、河鳗、白鳝、青鳝,其肉质细嫩,味道鲜美,富含脂肪及蛋白质,有补虚羸、祛风湿之功效,是上等食用鱼类,被人们...
放入收藏夹
碱发干鱿鱼卷缩原因及解决方法
干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。它具有干、硬、韧、老等特点,同时也多带有苦、涩、腥、臭、咸等异味。一般情况下,干鱿...
放入收藏夹
如何制作烤乳猪
“烤乳猪”与“龙虎斗”、“狗肉煲”“东江盐NFCF5鸡”、“太爷鸡”、“红烧大鲍翅”等都是粤菜中的招牌菜。它以色泽金...
放入收藏夹
上一页
1...
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
下一页
会员中心