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地栗糕
地栗糕〔主料辅料〕琼脂……………30克白糖……………150克生净地粟………50克玫瑰花…………2瓣糖桂花…………2克薄荷...
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清蒸钓带
清蒸钓带〔主料辅料〕鲜钓带1条……750克 姜片……………10克熟冬笋片………15克 白糖……………5克水发香菇………1...
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网油黄鱼
网油黄鱼〔主料辅料〕大黄鱼一条……1000克猪网油…………250克 猪上脑肉……100克熟笋……………50克 白糖………...
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龙井虾仁
龙井虾仁〔主料辅料〕鲜活大河虾…250克 鸡蛋清…………1个龙井新茶………1克 湿淀粉…………40克葱………………2克 ...
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蛎黄跑蛋
蛎黄跑蛋〔主料辅料〕蛎黄…………100克葱末……………1克鸡蛋……………5个绍酒……………25克精盐……………5克熟猪油...
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冷拌蛰皮
冷拌蛰皮〔主料辅料〕海蛰皮………300克 熟鸡脯…………25克黄瓜…………200克 青椒……………15克熟火腿…………2...
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绍什锦
绍什锦〔主料辅料〕猪瘦肉…………200克 水发海参……125克花鲢鱼肉………125克 熟笋……………50克鸡蛋糕…………...
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鸡火蹄筋
鸡火蹄筋〔主料辅料〕水发猪蹄筋…300克 葱白……………25克熟鸡脯肉……150克 白糖……………15克熟火腿…………5...
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咖喱炒干丝
咖喱炒干丝〔主料辅料〕白豆腐干………8块 绍酒……………5克熟笋肉…………50克 精盐……………3克咖喱粉………1.5克...
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平湖糟蛋
平湖糟蛋〔主料辅料〕鸡蛋……………10个 味精……………3克蘑菇片…………20克 清汤……………75克水发黑木耳……15...
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干菜焖肉
干菜焖肉〔主料辅料〕带皮猪肋肉……400克 桂皮……………1片芥菜干…………60克 绍酒……………5克白糖……………40...
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一品脆皮蟹
一品脆皮蟹〔主料辅料〕梭子蟹2只……600克 胡椒粉…………1克水发香菇………25克 绍酒……………5克净荸荠…………5...
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浓香鸡块
浓香鸡块〔主料辅料〕嫩母鸡1只……1250克白糖……………25克 胡椒粉………2.5克水发香菇………25克 酱油…………...
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烂糊鳝丝
烂糊鳝丝〔主料辅料〕活鳝鱼………500克 绍酒…………15克熟火腿丝………15克 酱油…………75克熟鸡脯丝………15克...
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雪花鱼丝羹
雪花鱼丝羹〔主料辅料〕黄鱼1条………600克 精盐……………5克熟火腿…………15克 味精…………1.5克熟笋……………...
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鱼头浓汤
鱼头浓汤〔主料辅料〕鳙鱼头半爿…750克 绍酒……………40克熟火腿…………20克 精盐…………15克菜心……………4棵...
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冬菇烤麸
冬菇烤麸〔主料辅料〕净烤麸………250克 绍酒……………5克水发香菇………50克 八角茴香………2瓣姜块……………5克 ...
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火腿冬瓜汤
火腿冬瓜汤〔主料辅料〕净冬瓜…………500克精盐……………3克熟火腿…………50克味精……………2.5克火腿骨和皮……1...
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家乡南肉
家乡南肉〔主料辅料〕咸肉1块………5000克绍酒……………250克〔烹制方法〕咸肉刮净皮上余毛和污腻,用热水洗净,斩成2...
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番茄虾仁锅巴
番茄虾仁锅巴〔主料辅料〕净虾仁………175克 绍酒……………15克米饭锅巴……100克 醋………………10克番前酱………...
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