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鲜山药酿杏鲍菇(辽宁沈阳都市绿洲生态美食广场创意特色菜品)
设计思路:这款菜充分利用杏鲍菇的形状,取根部,将里面挖空,酿入新鲜山药制成的泥蓉蒸熟成菜,造型美观、口感好,是一款受欢迎...
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紫薯可可脆(辽宁沈阳都市绿洲生态美食广场创意特色菜品)
设计思路:紫薯是近几年大热的食材,在餐桌上的出镜率很高,一般用来蒸制或挂糊炸制。我将紫薯蒸透,取出制成蓉,加入炼乳调和口...
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潮式生卤虾(辽宁沈阳都市绿洲生态美食广场创意特色菜品)
旺菜动态:都市绿洲生态美食广场的菜品,在当地菜系的基础上,结合了潮州和广州风味,无论造型、汁水还是烹调技法,都融合了粤菜...
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干椒海兔(北京千禧大酒楼特色风味菜品)
介绍:口味干香、微辣。千禧大酒楼是在大庆起家的,几家分店都在大庆,在北京开业时,也带来了数道卖火大庆的招牌菜,下面这道就...
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瓜香烤鲍鱼(大连名厨烹饪大师林波高性价比菜品范例)
介绍:性价比这个词儿在人们生活中经常提到,但是把它用在菜品中就不多见了。大连名厨林波先生提出了菜品性价比的概念,那怎样才...
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海胆牛心菜(大连名厨烹饪大师林波高性价比菜品范例)
介绍:性价比这个词儿在人们生活中经常提到,但是把它用在菜品中就不多见了。大连名厨林波先生提出了菜品性价比的概念,那怎样才...
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银针烹灯笼活海参(大连名厨烹饪大师林波高性价比菜品范例)
介绍:性价比这个词儿在人们生活中经常提到,但是把它用在菜品中就不多见了。大连名厨林波先生提出了菜品性价比的概念,那怎样才...
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大烤鲜鱿蔬菜棒(东方美食创新旺销凉菜系列)
旺销理由:烧烤与泡菜风味混搭卖相好,开胃下酒。厨艺评论:此菜来源于“大烤墨鱼与“四川泡菜”,在这里把它们进行巧妙的结合。...
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XO酱爆鱼肚(辽宁本溪时尚品味主题餐厅创意风味菜品)
旺销理由:鱼肚多用于浓汤类的菜肴,此菜用XO酱来爆炒,很有创意。成菜具有口感软糯、酱香味浓的特点,搭配荷兰豆成菜,更增添...
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丰收猪脚小花卷(东方美食创意风味乡土菜系列杨成国作品)
土法:此菜在东北嘎巴锅基础上改良而来,将主辅料用高压锅压制后,配上自制的花卷呈菜。++++++注意: 以上只为简要介绍,...
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排骨茶角小花卷(东方美食创意风味乡土菜系列杨成国作品)
土法:此菜大量选用菜干制作,干茶树菇和干豆角干的口感非常韧爽,泡开后可以充分吸收酱汤的味道,与排骨搭配在一起,入味十足。...
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生态酱香茼蒿(东方美食创意风味乡土菜系列杨成国作品)
土法:此菜选用原生态黑猪五花肉和有机茼蒿菜,配上东北著名的香琪酱,酱香浓郁,在这个季节推出,清新爽口。厨艺评论:茼蒿没有...
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脆皮赛响铃(东方美食凉菜大赛于福原创作品)
原创思路:辽宁锦州市的干豆腐以薄、香闻名于东北地区。也是众多厨师优先选用的食材之一,更是食客喜欢的美味佳肴。干豆腐中含有...
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参香燕麦面(东方美食凉菜大赛刘洪斌原创作品)
原创思路:新食材燕麦面是这道菜的亮点,与海参、黄瓜、调料调拌后,口感爽滑,酸辣咸鲜,令人胃口大开。评审点评:可以把海参改...
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辣子飘香肉(吉林长春红事会大酒店特色风味菜品)
特点:此菜是红烧肉的改良版。改良菜是屡试不爽的提高菜品利润的方法,追求高利的同时,要保证口感提升档次,此菜就是一个较为成...
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健康养生煮(吉林长春大鹅岛酒店创新春季养生菜品)
风向指标:此菜遵循了春季养生的理念,将常见的素菜原料与野生菌搭配,佐以自制养生浓汤煮食,无油少盐,很适合老人孩子食用。介...
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橄榄元贝炒蟹味菇(吉林长春大鹅岛酒店创新春季养生菜品)
风向指标:此菜用橄榄油和橄榄做搭配,加入海鲜和野菌,鲜度好,够新颖,加入排骨酱,给原料赋予了新的味型,用彩椒做盛器盛入时...
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野山菌炒富贵虾(吉林长春大鹅岛酒店创新春季养生菜品)
风向指标:此菜色香味俱佳,富贵虾和野山菌的搭配较独特,再加入海鲜汁,更能刺激食客的味蕾,广受大众的青睐。介绍:春季养生一...
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气宇轩昂(辽宁沈阳金华园宾馆创意宴席菜品)
介绍:“瓜环杏鲍菇”采用了素菜荤做的手法,将烧入肉味的杏鲍菇改刀后酿入瓜环,出品很不错,我这里有一道“气宇轩昂”出品形式...
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酒鬼月牙骨(黑龙江富锦市瑞丰阁大酒店创意冬季凉菜)
特点:香辣可口,孜然味浓。月牙骨做凉菜很新颖,搭配酒鬼花生,是下酒好菜。菜品制作:杨成军,现任黑龙江富锦市瑞丰阁大酒店凉...
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