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(特金奖)枸杞龙筋(第二届全国中餐技能创新大赛黑龙江李学良作品)
创新说明:鱼筋中灌入蟹黄,口感更加醇厚,既提高了营养价值,又提升了菜的品味。特点:含钙量高,营养丰富,口味鲜香。赛事介绍...
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(特金奖)赛鱼翅(第二届全国中餐技能创新大赛黑龙江李学良作品)
创新说明:酸菜丝状鱼翅结合蟹黄、高汤,营养均衡,提升了菜品的档次。特点:粗菜细做,形似鱼翅,口味浓香。赛事介绍:“第二届...
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小鸡煎蘑菇(黑龙江省哈尔滨市新天地酒店创意精品菜)
实用创意:改变“小鸡炖蘑菇”的经典做法,将鸡肉、蘑菇和脆骨粒制成肉馅,做成饼坯煎熟,入口鲜香、酥脆。菜品制作:乔洪岩,现...
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太极鱼子(哈尔滨麒麟名鱼海鲜改良菜品)
推荐理由:吃过鱼子的人都知道这种原料价格高,但是口味不好,苦、咸、涩、腥还不能用水冲泡,所以吃过一次后,客人不是眉头紧皱...
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阿满鲍鱼(哈尔滨阿满海鲜酒楼创新招牌菜品)
推荐理由:虽然是用活鲍制作的菜肴,但是口味跟干鲍一样鲜美而且弹牙。最重要的是这道菜的价格还不高只卖16元/位,所以成为我...
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东北坛肉(黑龙江砂锅特色饼店招牌菜)
旺销理由:此菜中的坛肉和一般的红烧肉制作方法有些不一样,用母油焖制五花肉来解腻增香,非常有特点。菜品制作:刘艳,现任黑龙...
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特色蒜椒牛肉(黑龙江省大庆市吉祥凯悦酒店创新菜品)
旺销理由:DS牛肉是经过排酸处理后的肥牛,所以成菜格外细嫩,而且吃起来有汁水。经过蒜蓉的调味处理后,牛肉蒜香清幽.既能品...
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摊酱螺丝
段义,辽宁丹东人,专攻丹东海鲜菜的制作和创新。制作/段义创意:总体创意来源于京酱肉丝,但用螺黄做海螺酱却得益于以前酒店的...
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干煎八爪鱼
段义,辽宁丹东人,专攻丹东海鲜菜的制作和创新。制作/段义创意:制作简单的干煎八爪鱼用油炸然后再炒,客人老是反映不满意,我...
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家乐香蒜炸虾
段义,辽宁丹东人,专攻丹东海鲜菜的制作和创新。制作/段义原料:青虾600克,香蒜料100克。调料:香蒜汁150克。制作:...
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时蔬皮皮虾
制作/段义段义,辽宁丹东人,专攻丹东海鲜菜的制作和创新。原料:皮皮虾300克(头天没卖掉的冰鲜虾),大头菜400克,鲜红...
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三大厨东北烧烤秘方窍门全记录(烤串、烤海鲜、烤翅、烤鸡脖、烤鸡头、烤蚕蛹、烤青菜、烤豆卷、炭烧鸽)
三大厨东北烧烤秘方窍门全记录(烤串、烤海鲜、烤翅、烤鸡脖、烤鸡头、烤蚕蛹、烤青菜、烤豆卷、炭烧鸽)内容简介:李大勇,锦州...
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药膳滋补石锅狗肉(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北风味菜品)
药膳滋补石锅狗肉(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北风味菜品)菜品制作:李智东,中国烹饪大师,中国药膳大师,黑龙江省烹饪高级...
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养颜飞龙雪蛤汤(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)
养颜飞龙雪蛤汤(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)菜品制作:李智东,中国烹饪大师,中国药膳大师,黑龙江省烹饪高级技...
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鞭花鹿血糕(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)
菜品制作:李智东,中国烹饪大师,中国药膳大师,黑龙江省烹饪高级技师,毕业于黑龙江省商学院烹饪系,曾在黑龙江省商业厅餐厅、...
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林海玉掌林蛙子(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)
林海玉掌林蛙子(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)菜品制作:李智东,中国烹饪大师,中国药膳大师,黑龙江省烹饪高级技...
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金蝉翡翠鹿肉片(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)
菜品制作:李智东,中国烹饪大师,中国药膳大师,黑龙江省烹饪高级技师,毕业于黑龙江省商学院烹饪系,曾在黑龙江省商业厅餐厅、...
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清蒸白鱼
清蒸白鱼 原料:丹江口白鱼1 条。 调料:葱丝、姜丝、红椒丝、火腿丝、盐、生粉。 做法: 1. ...
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翠花韭香鱼虾饼(辽宁省丹东市东海渔村创意特色菜)
特点:鲜味十足,粗粮和海鲜巧妙搭配,口感鲜嫩,韭香浓郁。介绍:“五谷杂根”近几年一直很受食客青睐,但若搭配普通原料容易让...
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农家蛤蜊鲜蒸(辽宁省丹东市东海渔村创意特色菜)
特点:蛤蜊猪肉玉米,点上虾酱蒸熟。菜品制作:段义,辽宁丹东人,高级烹调技师,专攻丹东海鲜菜的制作和创新。注意:以上只为简...
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