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食品锟戒方
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脆皮鹅加工制作
鹅是节粮型食草水禽,营养价值高,是有益于人体健康的绿色保健食品。 1、制坯:选用3—3.5kg肥嫩仔鹅,宰杀、煺毛、洗...
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蛋松的加工制作
蛋松,具有色泽金黄,丝松质软,香嫩鲜美,便于携带,易贮藏,加工工艺简单,具有高附加值等特点。 一、选料 1...
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禽产品的保鲜技术
在世界范围内禽肉是发展速度最快的肉类,据统计1998年禽肉产量增长了7%,上升为6.7千万吨。在最近的二三十年内禽肉消费...
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醉蛋的加工制作技术
醉蛋有两种加工方法。 1、酒、酱油混合液加工法:每加工1千克鸭蛋(或鸡蛋)需用酱油0.5千克、酒0.5千克,将其混...
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松花蛋肠加工工艺
松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品,它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起,再添加一些辅料和调味料在里面,用透明的尼龙肠...
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麻辣乳鸽的加工技术
麻辣乳鸽是以新鲜乳鸽为原料,腌制涂料后,用远红外线烤制而成,产品具有外酥内嫩,色鲜味美,麻辣爽口,香而不腻等特点,深受消...
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鸡胃,鸡嗉的加工利用
目前,肉鸡生产中鸡胃、鸡嗉等鸡副产品以极低的价格出售或直接用于畜禽饲料加工,价值很低。据统计,仅鸡胃、鸡嗉的产量约占肉鸡...
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白羽乌鸡软罐头生产工艺
白羽乌鸡是湖北省一个优良鸡种,原产于湖北省郧县,其味道鲜美、肉质细嫩,并且具有较高的营养价值和药用价值,是湖北的地方名产...
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乌鸡蛋的保存方法
鲜乌鸡蛋很容易腐败变质,必须妥善保管。鲜蛋贮存基本原则和要求如下:首先应防止微生物侵入蛋内;其次使蛋壳和蛋内微生物停止发...
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乌鸡蛋的加工方法
乌鸡的蛋较其他鸡的蛋,胆固醇含量低而游离脂肪酸却比其他鸡的蛋含量高。并且其蛋内含铁和氨基酸丰富,可以增强人体造血功能,促...
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乌鸡肉的储藏
肉的腐败是由微生物的活动所造成,而微生物必须要求具有适当的外界环境条件(如温度、水分)才能生长繁殖。当人为地改变它的生存...
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两种风味乳鸽软罐头的研制
鸽肉细嫩,滋味鲜美,营养全面是食品加工的优质材料,是现代都市人理想的优质营养保健食品。现再将盐水乳鸽、卤制乳鸽软罐头的生...
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两种风味乳鸽软罐头的研制
鸽肉细嫩,滋味鲜美,营养全面是食品加工的优质材料,是现代都市人理想的优质营养保健食品。现再将盐水乳鸽、卤制乳鸽软罐头的生...
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蕉叶盐焗乳鸽软罐头的研制
蕉叶盐焗乳鸽罐头是一种新颖的特禽肉类罐头。鸽肉不仅味美可口,食似野味,有很高的营养价值和药用价值。古代《鸽经》中就有“一...
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软包装卤制鸡腿的加工工艺
鸡腿是一种人们喜欢的食品,老少皆宜,不仅营养丰富而且味道鲜美。但传统制作的卤制鸡腿大多是即产即销,产品容易受到污染,不利...
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白云凤爪的生产工艺
白云风爪是广东地区的开胃风味小吃,以物美价廉的冰冻鸡脚为原料。成品色白晶莹,口感爽脆,味道醋甜,且加工过程中并不破坏鸡脚...
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怪味兔肉松制技术
1 精选原料,取优去劣 原料选择好坏与否,直接影响到兔肉松的质量。加工怪味兔肉松的原料兔,通常选用活重在3.5~...
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香菇全鸭罐头加工技术
制作方法 1.原料:经处理后的鸭(去头、颈、肫,脚)重应在1~1.2千克,过大过小的鸭只必须选除。 2。斩骨:...
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咖喱鸡罐头加工技术
原料配方 鸡肉100千克、黄酒150千克、面粉450克 精炼植物油20千克 炒面粉8.5千克、咖喱粉3.75千克 ...
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道口烧鸡罐头加工技术
工艺流程 原料→洗涤→烤毛→上色→整型→油炸→装罐→抽空密封→杀菌→恒温→入库 制作方法 1.洗涤整理:进车间...
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