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翡翠蜗牛(山东李大厨工作室创意后现代经典孔府官府菜系列)
品味鉴赏:菜心炒蜗牛肉是每年立秋以后,孔府内宅供应的一道时令精做菜品,荤素相宜,绿白相间,很是清艳淡雅。在其他季节,工作...
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黄鹂鸣春(山东李大厨工作室创意后现代经典孔府官府菜系列)
品味鉴赏:此菜外焦里嫩,香鲜可口,有春天的味道。此菜与黄河流域吃春卷的习俗有关系。典故:此菜以韭黄、鸡丝、木耳、笋丝、豆...
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美芋天香(湖南韶山毛家饭店(集团)发展有限公司创意菜品)
流行理由:把传统的狮子头放入南瓜泥、香芋泥加以改良,重新搭配食材,使成菜口味多变,并将狮子头做小,演化成位餐形式,从而避...
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椰青狮子头(北京春晖园温泉度假酒店创意菜品)
特点:口感清鲜,大气壮观。菜品制作:林弟先,1976年8月出生于四川泸州。中国烹饪大师、中国药膳名师、中国食雕大师,中国...
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煎烤蒜香大虾(北京春晖园温泉度假酒店创意菜品)
特点:蒜香、奶香浓郁。菜品制作:林弟先,1976年8月出生于四川泸州。中国烹饪大师、中国药膳名师、中国食雕大师,中国糖艺...
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雪菜肉碎酱椒烤活海参(北京春晖园温泉度假酒店创意菜品)
特点:制法特别,海参与雪菜搭配很新颖。菜品制作:林弟先,1976年8月出生于四川泸州。中国烹饪大师、中国药膳名师、中国食...
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橄榄油煎法国鹅肝佐烤青苹果红酒汁(北京春晖园温泉度假酒店创意菜品)
特点:美观大方,色泽艳丽。菜品制作:林弟先,1976年8月出生于四川泸州。中国烹饪大师、中国药膳名师、中国食雕大师,中国...
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虫草烩珍菌(北京春晖园温泉度假酒店创意菜品)
特点:香浓味美。菜品制作:林弟先,1976年8月出生于四川泸州。中国烹饪大师、中国药膳名师、中国食雕大师,中国糖艺技师、...
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皇家佛跳墙(北京春晖园温泉度假酒店创意菜品)
特点:清鲜醇厚,融为一体。菜品制作:林弟先,1976年8月出生于四川泸州。中国烹饪大师、中国药膳名师、中国食雕大师,中国...
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碧波鸡汁煮澳带(北京春晖园度假村酒店创意菜品)
创意点:口味咸鲜清鲜。将澳带打上菊花刀,灼烫成熟后呈打开的菊花形状,将其浸泡在碧绿的菠菜汁中,装入玻璃酒杯内,给人一种晶...
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雪莲虫草花酿番茄(上海九间堂会所无极养生宴系列菜品)
特点:口味清爽、微酸,番茄采用蒸的方法,营养成分流失最少。会所介绍:九间堂会所原名十乐会苑,坐落在证大集团的九间堂别墅区...
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金箔官燕盏雪莲虫草花酿番茄(上海九间堂会所无极养生宴系列菜品)
会所介绍:九间堂会所原名十乐会苑,坐落在证大集团的九间堂别墅区,十乐的名字来自我国古代读书、谈心、静卧、晒日、小饮、种地...
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五味绿色食材(上海九间堂会所无极养生宴系列菜品)
会所介绍:九间堂会所原名十乐会苑,坐落在证大集团的九间堂别墅区,十乐的名字来自我国古代读书、谈心、静卧、晒日、小饮、种地...
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松茸猴头鸡丝南瓜盅(上海九间堂会所无极养生宴系列菜品)
会所介绍:九间堂会所原名十乐会苑,坐落在证大集团的九间堂别墅区,十乐的名字来自我国古代读书、谈心、静卧、晒日、小饮、种地...
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仙桃山芋
制作/吴松涛创意 色泽金黄,口味软糯香甜。山芋虽是低档原料,但精细的做法却让它身价倍增,成为一款很值得推荐的低成本高利...
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御茶香熏鳕鱼
制作/王向强创意 这款茶叶菜更注重上桌后的气氛,当铁板下的酒精泥点燃后,淡淡的茶香、幽幽的柠檬风味以及鱼肉的鲜香充分融...
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神户牛肉鹅肝卷(北京市“京城十六号”会馆创意菜品)
特点:外焦里嫩,口感细腻,黑椒浓郁。作者简介姜波,祖籍陕西西安,从厨17年,亚洲厨师协会会员。曾在2010年全国烹饪大赛...
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(特金奖)千岛杏香银鳕鱼(第二届全国中餐技能创新大赛福建陈亚燕作品)
创新说明:香草可去掉鳕鱼原有的腥味,加上杏仁片,酥脆的外皮与鲜嫩的鳕鱼组合,是一种很好的搭配。特点:外酥里嫩,口味香甜。...
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(特金奖)金蟾献宝(第二届全国中餐技能创新大赛福建陈亚燕作品)
创新说明:莲子与小鲍鱼一同焖制,口感香脆松软,可养胃健脾;雪蛤用上汤红烧,具有广东汤糕做法的特点。一菜两味,一味香甜脆软...
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(特金奖)松茸菇珍味大鲜贝(第二届全国中餐技能创新大赛辽宁高健作品)
创新说明:使用营养丰富的松茸和鲜味十足的夏威夷贝搭配,进一步体现了此菜的营养特点;采用的烹饪手法,也使菜肴保证了原汁原味...
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