首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
绉︽檵椋庡懗
变更类别
当前第5页
羊头肉捣蒜
制作人:张耀德原料:卤熟的羊头1个,剔尖面200克,大葱、青红椒各15克,大蒜50克。调料:鸡精、精盐各3克,美极鲜味汁...
放入收藏夹
西安葫芦鸡(附陕菜大师左汀关于技术要点详解)
介绍:有着“长安第一味”美称的葫芦鸡并非因为形似葫芦而得名.而是因为制作工序繁复,经过清煮、蒸卤、油炸三道工序后,鸡肉早...
放入收藏夹
老陕烩猪手(色泽红润,诱人食欲)
原料: 猪蹄1千克,菠菜200克。 调料: 料(葱、姜各15克,蒜子8克,海椒段5克,花椒2克,豆瓣酱10克),B...
放入收藏夹
山西一绝“驴肉香”酱驴肉(附老汤配方调制)
酱汤调制: 调制酱汤要用鲜汤30千克、焦糖色1千克(500克白糖用小火炒至棕黄色,起泡后加水和料酒炒制而成,颜色比...
放入收藏夹
牛羊肉泡馍(附香料包配比)
原料: 面粉500克,酵面50克,碱面3克,羊肉、牛肉各500克。 调料: 香菜20克,精盐5克,羊骨汤150...
放入收藏夹
太原六味斋熏鸡
原料配方 白条鸡100千克 食盐3千克 葱2千克 蒜头400克 生姜400克 花椒100克小茴香80克 将香料装布袋使用...
放入收藏夹
干锅羊杂(干锅酱的做法)
特点:鲜、辣、开胃,口味鲜香 主料: 羊脑、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉 辅料: 青蒜、特制辣...
放入收藏夹
油泼扯面制作工艺
风味特点: 面长不断,光滑筋韧,油香扑鼻,酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄...
放入收藏夹
清炒仙苔蘑(嫩脆爽滑,味道香浓,鲜美)
原料:水发苔蘑450克、冬笋50克、大葱白段300克。调料:美极鲜10克,糖5克,李锦记瓶装鲍汁20克,味精2克,胡椒粉...
放入收藏夹
西岳宝扇(造型美观,风味独特)
原料:小牛肉500克,卷心菜400克,红樱桃1颗,青椒圈2克,花生油1000克(实用100克)。调料:精盐3克,味精2克...
放入收藏夹
消灵炙(香气扑鼻,回味无穷)
原料:精肉粒100克(猪、牛、羊、鸡肉均可),青尖椒粒60克,鸡蛋200克,香麻饼8个200克,红、绿车厘子各1个。调料...
放入收藏夹
遂州风味鸭
原料:仔肥鸭1只(毛重1千克),肉末150克,芽菜末100克,芹菜粒50克。调料:陈年卤水(川式风味)5千克,野山椒末、...
放入收藏夹
沁州黄小米炒牛柳
原料:黄小米150克,牛柳150克,蒜苔丁50克调料:洋葱末、葱花各10克,油咖喱、蚝油、鸡精、盐、美极鲜酱油各5克,青...
放入收藏夹
干锅雁肚
干锅雁肚 制作人:李建成 原料:饲养大雁的肚250克,春笋150克,新鲜红辣椒150克,大蒜子100克。 调料:酱...
放入收藏夹
龙果香醋肉( 醋味香浓,造型美观)
原料 火龙果1个(重约500克),猪五花肉300克。调料 酱油15克,冰糖100克,镇江香醋200克,湿淀粉10克,...
放入收藏夹
特色紫阳豆干(北京畅春园餐厅风味特色菜品)
介绍:紫阳是位于陕西南部的一个县城,那里日照偏少,盛产豆类,豆干尤其出名。赵今现将紫阳豆干的传统做法改良,去掉用柴火熏制...
放入收藏夹
渣辣子炒莲片
原料:渣辣子150克,莲菜14片(约200克),猪肉馅50克,青红椒圈20克。调料:盐3克,鸡粉5克,干椒节2克,阳姜豆...
放入收藏夹
莜面螺螺小肥羊(鲜酸微辣)
原料:小肥羊200克,四川酸菜100克,莜面200克,野山椒10克,青红椒圈各5克。调料:盐3克,味精2克,鸡精5克,清...
放入收藏夹
沙棘脆皮豆腐(口味酸甜,外脆里嫩)
原料:日本豆腐4根,红豆沙100克。调料:沙棘汁150克,白糖20克。制作:1、将日本豆腐切成3厘米长的段,然后用小勺子...
放入收藏夹
老醋蒸肉(北京晋风庄园特色农家风味菜品)
卖点:传统的乡土晋菜改良而成,但是口味却大不相同,其肉香浓郁肥而不腻,醋味重而不酸,可以说每种调料与原料的风味都融合得恰...
放入收藏夹
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
...
下一页
会员中心