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刀削面
刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形...
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莲藕夹虾脯
原料:晋祠莲藕250克,新鲜爬虾脯150克。调料:酱油3克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,料酒5克,香葱5克,姜米3克,...
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炒过油肉
原料:精瘦肉,鸡蛋,淀粉,五香粉,花椒水,鲜姜,醋,玉兰片,黄瓜片,黑木耳。 制法:精瘦肉切片,鸡蛋、淀粉、五香粉、...
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香酥鸭
原料:北京填鸭2000克,砂仁,豆蔻,丁香,肉桂,槟榔,白胡椒,花椒,酱油,料酒。 制法:填鸭掏去五脏后洗净,然后加...
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猫耳朵
原料:面粉1斤,水250克左右。 制法:将面和好,揉光醒饧透,放在案板上,撒上面粉,擀成5毫米厚的片,然后用刀切成5...
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银针斗驴脸
原料配备:熟驴脸肉300 g,银针(绿豆芽梗)150 g,烹调油100g,红绿尖椒各10 g,葱、姜、蒜各5 g,蒜黄5...
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燕窝炖驴宝
原料配备:驴宝1个,干燕窝2个,精盐2 g,香菜少许,骨髓汤500 g,荷叶2张,麻纸2张,白糖5 g,料酒10 g,香...
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虫草蒸驴鞭
原料配备:熟驴鞭肉200 g,虫草(冬虫夏草)3个,枸杞1 g,韭菜少许,精盐2 g,鸡精1 g,骨髓汤120 g。 ...
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红烧驴尾
原料配备:熟驴尾300 g,香菇10 g,泡红椒5 g,大葱头5 g,绿尖椒5 g,蒜苗5 g,豆瓣酱3 g,海鲜酱5 ...
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滋补驴肉锅
原料配备:熟驴肉600 g,山药250 g,红枣8个,枸杞10 g,干姜0.5 g,大葱白4节,驴油20 g,精盐5 g...
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炒椒香腰花
味型:椒香味 烹调方法:炒 特点:咸麻清香,脆爽钯绿。 原料:猪腰200s,鲜花椒末(花椒粉3 g)15g,香油1...
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风味羊肉卷
原料:卤熟羊腿肉150g,鸡蛋皮2张,黑芝麻50g,面包糠150g。 调料:色拉油2000g(约耗150g),盐、白糖...
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酥饼地皮菜炒碎肉
原料:地皮菜100克,自制空心酥饼5张,粉丝100克,杭椒丁80克,五花肉丁20克。 调料:盐2克,味精3克,白糖1克...
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鸡蛋灌饼地皮菜
原料:煎好的鸡蛋灌饼一张,浸泡好的干地皮菜150克,香椿80克,红椒丁20克。 调料:盐2克,味精3克,鸡精1克,料...
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土豆片爆莜面卷
亮点:莜面炒着吃,孜然味。 原料:莜面粉200克,土豆片200克,葱丝、红椒丝、香菜各适量。 调料:盐3克,味精2克...
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魔芋汤烩莜面鱼
亮点:四川魔芋、红油、泡椒和山西莜面的结合。 原料:莜面粉80克,魔芋75克,菜心20克,红油5克。 调料:A、...
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苔蘑虾球
亮点:苔蘑多入土菜,比如苔蘑过油肉等,而此菜将野生苔蘑和虾球结合,灵感来自水晶虾仁,营养保健,卖相美观,提高档次。 原...
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沙棘脆皮豆腐
原料:日本豆腐4根,红豆沙100克。 调料:沙棘汁150克,白糖20克。 制作:1、将日本豆腐切成3...
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铁板三鲜培面
原料:山西飞刀削面500克,人造蟹肉12片,虾仁10个。 调料:洋葱丝50克,青红椒丝20克,芝士30克。 制法:1...
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麻花鳝鱼
工艺:软炸 口味:炸烧味 主料:鳝鱼(500克) 猪里脊肉(150克) 猪肉(肥)(150克) 辅料:鸡蛋(12...
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