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小炒肉碎(陕西神南张家峁煤矿餐厅特色菜品)
旺销理由:此菜是用大雁肉的下脚料来制作的,具有色泽红亮、微辣鲜香的特点,深受客人的欢迎。用下脚料制作菜品,可以给酒店创收...
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豆香酱茄子(西北风味春意菜刘刚勋作品选录)
介绍:用腊八豆和优质的调味品调成当地土香土色的酱汁,具有地方特色。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可...
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虎皮椒煎羊排(西北风味春意菜叶宜生作品选录)
介绍:西北做羊排很有特色,此菜将进口食材与特殊加工的虎皮辣椒结合,不论造型还是口味上都有很大的突破。++++++注意: ...
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西北蒜甜肉(济南西北饺子城创新特色菜品)
味型:蒜香甜,柔韧干香,不油腻。介绍:西北饺子城是济南餐饮老店,生意一直红火,红火的原因之一就是他们更新菜品的速度从没慢...
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(金奖)晋香一品醋鸡(第二届全国中餐技能创新大赛山西杨海飞作品)
创新说明:利用山西的老陈醋和鸡融为一体,加上山西风味的面食,醋香鸡嫩,面菜集合,营养丰富,达到味道和造型的双重创意。赛事...
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(金奖)原壳肉松土豆泥(第二届全国中餐技能创新大赛山西杨海飞作品)
创新说明:利用山西常见土豆原料,取土豆肉制成西式土豆泥,壳制成盏,加入调味料和烧肉粒,为土豆泥提味增香,达到口味和造型的...
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(金奖)米汤鱼肚蘸片子(第二届全国中餐技能创新大赛山西李祺作品)
创新说明:使用天然绿色食品与海鲜、面食相搭配,具有浓郁的山西风味特色。特点:动物性蛋白与植物原料合理搭配,符合现代人的健...
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(金奖)养生头脑羹(第二届全国中餐技能创新大赛山西李祺作品)
创新说明:此羹是在山西名吃头脑羹(也叫八珍汤)的基础上,结合现代技法及原料演变而成。特点:味香醇,黄酒味浓,实为冬令滋补...
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麻仁土豆夹
原料:土豆250 g,牛肉茸200 g,白芝麻仁50 g,鸡蛋3只,葱姜水10 g,料酒10g,精盐4 g,胡椒粉2 g...
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晋味凤尾虾
亮点:将凤尾虾和粗粮窝窝头结合,用面包虾的装盘形式,创意新颖。[img]http://www.cookee.cn/Art...
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香椿火局黄花
制作/毛仲向原料: 小黄花鱼600克(约11-12条),鲜香椿100克(最好是红叶香椿,根不老,口感脆)。配料:青红椒条...
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诸候鹅
菜系及功效:山西菜气血双补食谱滋阴食谱关节炎食谱口味:五香味主料:鹅1500克,大白菜(小白口)750克辅料:玉兰片25...
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麦仁香猪脸
亮点:以前店中有道“榄菜四季豆”是把四季豆切碎加橄榄菜炒香卷饼食用,食客提议换成杂粮包,推出后发现杂粮包配榄菜四季豆非常...
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豉香杭椒
原料:杭椒300克。调料:豆豉15克,蒜蓉10克,盐1克,味精5克,美极鲜5克,葱油10克,红椒米5克。制作:杭椒去蒂、...
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红卤鸡翅
材料鸡翅5对,香葱3根,姜3片,草果2个,香叶2片,大料2个,桂皮1块,花椒78粒,干辣椒随意。 调料酱油、李锦记卤水...
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紫苏焗大桂虾
主料:紫苏20克、大桂虾8只辅料:姜末10克、蒜茸10克、红椒碎20克、花雕酒5克调料:詹王龙虾汁5克、海鲜汁5克、盐5...
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炸松子腰卷
主要用料:猪腰2副,松子仁50 g,鸡蛋2.5个,葱、生姜各5 g,绍酒、生粉、吉士粉、面粉、盐、味精、椒盐粉等均适量,...
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炸脆皮整野鸭
原料: 光野鸭1只,老汤、食用油。 制作方法:1.将野鸭除净内脏,里外治净氽一水后,放入酱汤中酱至脱骨时捞出控干水分。2...
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烙饼酱鸡丝
用料:韭黄鸡蛋大烙饼2张,鸡肉400 g,洋葱 75 g,大葱100 g,红椒1个,生姜10 g,香菜50 g,甜面酱、...
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猫耳生焖鸭
用料:猫耳朵(面食)300 g,光鸭1 000 g,红椒75 g,蒜仁50 g,生姜50 g,葱粒、生抽王、老抽王、味精...
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