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[北京菜]--青椒鸭丁
【原料】 鸭脯肉300克,青椒100克 鸡蛋1个,淀粉15克,糯米20克,料酒25克,味精2克,白糖15克,酱油、葱各1...
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[北京菜]--鹿茸三珍
【原料】 鹿茸20克,水发鱼翅、水发海参、干贝、鸡脯肉各250克,盐5克,料酒10克。 【制作过程】1、将鹿茸、干贝洗...
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[北京菜]--糖醋鲤鱼
【原料】鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料酒各10克,清汤300克,花生油1500克,葱、姜各2克,醋120克,蒜茸、...
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[北京菜]--翡翠豆腐
【原料】豆腐250克,莴苣250 克,生姜15克,味精1克,精盐5克 【制作过程】1、莴苣洗净后,切4厘米长片,生姜切...
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[北京菜]--葱烧海参
【原料】 水发海参(1050克)、京葱段、末(375克)、姜米、黄酒(80克)、糖色(40克)、盐、酱油、味精、菱粉...
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[北京菜]--春饼卷菜
【原料】 面粉100克、水30克、圆白菜、火腿各50克、洋葱、荸荠25克、盐2克、醋1克、姜片15克、香油50克 【...
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[北京菜]--京都排骨
【原料】猪排骨700克,酱油、淀粉各20克,水100克,红粉15克,生菜、番茄酱各60克,辣酱油10克,香菜、糖各3...
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[北京菜]--冰糖肘子
【原料】 去骨猪前蹄膀500克,酱油、料酒各50克,葱、蒜各5克,姜片10克,冰糖100克。【制作过程】 1、将猪蹄...
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[北京菜]--莲枣肉方
【原料】 火腿肉方150克、莲子、枣、水发银耳【制作过程】1、火腿肉方洗净,切成小方块(皮不能切断),加冰糖上笼蒸1小...
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[北京菜]--葱扒鸭子
【原料】 填鸭1000克大葱、料酒各10克,味精1克,玉米淀粉30克,味精5克,酱油20克,姜15克 油菜汤200克,...
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[北京菜]--北京烤肉
【原料】羊肉或牛肉500克、大葱150克、香菜50克、料酒10克、酱油75克、姜汁40克、味精5克、白糖25克、香油30...
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[北京菜]--糟溜鱼片
【原料】黄鱼、猪油各500克,鸡蛋1个,白糖、干淀粉各20克,精盐5克,湿淀粉3克,味精3克,糟卤40克,水发木耳、鲜...
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[北京菜]--莲蓬鸡糕
【原料】 鸡脯肉100 克,西红柿3个,鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量。【制作过程】 1、油菜叶切丝,鸡脯肉砸成泥,蛋清掺入...
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[北京菜]--烂糊白菜
【原料】白菜1000克,金华火腿茸60克,鸡清汤250克,精盐10克,生粉、鸡粉各20克,料酒、香油各10克,糖3克...
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[北京菜]--蛤蟆鲍鱼
【原料】 罐头鲍鱼12个,鳜鱼肉100克,豌豆24粒,油菜叶250克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克。【制作过程】 1、鳜鱼...
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[北京菜]--绣球干贝
【原料】 干贝、肥猪肉、清汤各100克,大虾肉200克,冬笋、菠菜心各25克,鸡蛋清2个,味精5克,火腿15克,鸡脯肉7...
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[北京菜]--黄焖鱼翅
【原料】 水发黄鱼翅1750克,鸭子750克,老母鸡3000克,白糖15克,干贝245克,绍酒25克,熟火腿250克,葱...
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[北京菜]--锅塌豆腐
【原料】 豆腐2块、鸡蛋2个、鸡汤约100克 【制作过程】1、豆腐切块,粘均面粉,用鸡蛋液裹匀下锅炸至金黄色捞出。 2...
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[北京菜]--拔丝莲子
【原料】 水法莲子200克,油50克,白糖50克,红绿樱桃、面粉、干淀粉各适量。【制作过程】 1、将发好的莲子洗净,在...
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[北京菜]--糟鸭头炖鲫鱼
【原料】 糟鸭头(注)(1只)、鲫鱼1条(约500克)、京葱末(少许)、姜米(少许)、黄酒(12.5克)、盐(6.5克...
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