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宀崡椋庡懗
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蚝油凤爪
〔主料辅料〕大鸡脚………750克 大茴香…………15克姜块……………20克 花椒……………10克陈皮……………15克 白...
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脆皮鸡
(主料辅料)肥鸡…………l250克 虾片……………15克蒜泥…………1.5克 细葱末…………1.5克辣椒末………1.5克...
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西湖牛肉羹
(主料辅料)脑牛肉片……450克 芝麻…………0.5克鸡蛋液………l50克 绍酒……………10克精盐……………6克 湿淀...
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江南百花鸡
〔主料辅料〕嫩母鸡1只……1250克胡椒粉………0.05克 绍酒……………2.5克虾胶…………350克 干淀粉……………...
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姜葱焖鲤鱼
〔主料辅料〕净鲤鱼1条……750克 白糖……………5克姜块…………100克 蚝油……………10克葱段…………l00段 深...
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蚝油牛肉
[主料辅料]腌牛肉片……300克 葱段……………5克蚝油…………12.5克 味精…………0.5克蒜泥…………0.5克 胡...
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花雕鸡
〔主料辅料〕母鸡1只……l250克 蜂蜜……………30克猪肥肉…………75克 蛇油……………50克姜块……………35克 ...
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干煸牛腩
(主料辅料)牛腩…………500克 陈皮末………0.5克姜块……………50克 蒜泥……………5克豆酱……………10克 八角...
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蜜汁叉烧
(主料辅料)肥瘦猪肉……5000克 汾酒…………150克精盐……………75克 深色酱油………20克白糖…………315克 ...
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香芋扣肉
(主料辅料)猪五花肉……500克 南乳……………10克蒜泥…………100克 白糖……………5克湿淀粉…………10克 八角...
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水晶扣肉
(主料辅料)带皮猪肉……600克 深色酱油………10克糖冬瓜………250克 湿淀粉…………5克东江酥糖………50克 花生...
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潮州冻肉
(主料辅料)猪五花肉……500克 香菜……………25克猪前蹄………750克 味精……………2克猪皮…………250克 珠油...
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白云猪手
(主料辅料)猪前后脚各1只……1250克白醋………………1500克白糖………………500克精盐………………450克五柳料...
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姜葱炒蟹
〔主料辅料〕梭子蟹…………750克 汤……………150克葱丝……………20克 绍酒……………15克味精……………3克 姜...
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炸鲜奶
(主料辅料)消毒鲜牛奶…500克 蛋白……………25克淀粉…………250克 菠萝香精………0.1克白糖…………150克 ...
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梅子蒸排骨
(主料辅料)猪排骨………250克 酸梅肉…………15克深色酱油………25克 豆酱……………10克白糖……………15克 干...
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咸菜炒牛肉
[主料辅料]腌牛肉片……250克 味精……………2克咸芥菜梗……250克 深色酱油………15克青红辣椒块……25克 芝麻...
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白切鸡
〔主料辅料〕肥嫩母鸡1只…1250克葱白丝…………50克精盐……………5克姜泥……………50克花主油…………60克〔烹制...
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