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松仁养生肉(北京紫钥雅筑商务会馆创意鲁府私房菜)
旺销理由:用鲁菜中丸子的制作方法将官府养生肉加以改良,五花肉先炸制再用自制官府浓汤炖制,具有肥而不腻的口感,咬一口就会有...
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领袖一骨烧(北京紫钥雅筑商务会馆创意鲁府私房菜)
旺销理由:此菜是由周总理在北京饭店招待尼克松总统的菜品改良而来,用进口牛肋骨替换了国产牛肋骨,吃起来更加有嚼劲。来店的客...
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新版糟熘三白(北京紫钥雅筑商务会馆创意鲁府私房菜)
旺销理由:此菜将鲁菜技法糟发挥到了极致,将传统的原料在加工上进行了改进,将此前混在一起制作的三种原料,分别放入独立的器皿...
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脆皮仔姜(湖南常德金龙玉凤酒店风味家常菜品)
特点:味型姜香清新,回口微甜、辣。这道不起眼的炸姜片也大受欢迎。万元林很喜欢吃一款零食,叫“仔姜酥”。是把仔姜片拍粉炸酥...
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水咸鱼炒茄块(湖南常德金龙玉凤酒店风味家常菜品)
特点:鲈鱼不好养,容易死,万元林把死掉的鲈鱼用盐搓腌,然后风干制成水咸鱼。因为腌制、风干时间均很短,所以鲈鱼失水不严重....
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口味粒粒脆(湖南常德金龙玉凤酒店风味家常菜品)
酒店介绍:湖南金龙玉风集团酒店管理有限公司在常德、澧县、临澧、汉寿等地创建了7家大型餐饮连锁店,其中2010年开业的常德...
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青椒炒油渣(湖南常德金龙玉凤酒店风味家常菜品)
特点:味型咸香,微麻微辣。这盘油渣香而不腻,让人回忆起儿时的味道。此番前来探店的多名餐饮人将它吃了个精光。酒店介绍:湖南...
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口味萝卜丝(湖南常德金龙玉凤酒店风味家常菜品)
酒店介绍:湖南金龙玉风集团酒店管理有限公司在常德、澧县、临澧、汉寿等地创建了7家大型餐饮连锁店,其中2010年开业的常德...
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岩米腰豆烩海参(山东济南四季明湖会所大明湖店秋冬时令菜品)
特点:岩米柔韧滑香,鲍汁味浓。介绍:这是四季明湖新推出的一道位上海参菜,黏润的岩米搭配大红腰豆、自熬鲍汁,口感浓香滑口。...
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野笋烧土猪肉(山东济南四季明湖会所大明湖店秋冬时令菜品)
介绍:原本这道菜的主料有土猪肉、野笋干、醉鱼干,客人反映非常好。但是醉鱼干的质量不稳定,有时候咸有时候淡,所以姜总厨就在...
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保钓菜(山东济南四季明湖会所大明湖店秋冬时令菜品)
介绍:钓鱼岛是中国的!厨师,也不是只窝在厨房不问国事的人!行政总厨姜宇驰精心设计的保钓菜最近成为店里的亮点.一端上桌就引...
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碗中香(山东济南四季明湖会所大明湖店秋冬时令菜品)
特点:咸鲜回辣,冬瓜软鲜入味。碗中香是姜总厨专为秋冬季节设计的一道菜品。选料地道,调味简单,走菜迅速,口味咸鲜回辣。此菜...
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红咖喱煸三鲜菇(广东省广州市东方宾馆创新流行菜品)
推荐理由:1、将咖喱调味方式用于干煸的菜式十分新颖,干香的口感刚好与咖喱的的鲜辣很好的契合。2、将菌菇干炸后,再用美极鲜...
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韭香鲜辣虾滑(北京花家怡园餐饮公司创新流行菜品)
推荐理由:1、传统原料创新制作,改进了传统虾滑选用虾泥制作的方式,保留了虾肉大部分的颗粒感,从而使口感更加丰富,有脆度。...
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XO酱山药目鱼饼(上海谷泰饭店创新流行菜品)
推荐理由:1、山药多以凉菜或以煲汤形式出现在餐桌上,而此道菜肴运用煸炒的手法呈现,将山药的口感烹制成外香里糯,搭配口味鲜...
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五谷养生膳(江苏扬州万顺大酒店创新流行菜品)
推荐理由:1、食材搭配新颖,营养价值高,符合当下食客对营养健康的要求,适合人群广泛。2、运用爆炒的手法进行调味,避免了谷...
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沙爆鳝(陕西西安太子轩私房菜馆创新流行菜品)
推荐理由:沙爆鳝淮粤结合,以少油少糖改良版的烧鳝糊,配以沙锅焗的烹调形式,将鳝鱼原汁原味留存于沙锅中,丝毫不会外泄。选用...
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鲜辣茶树菇松板肉(陕西西安太子轩私房菜馆创新流行菜品)
推荐理由:1、茶树菇含水量较少,非常适宜干煸技法的烹调,在突出其干香的同时,又能很好地使其入味。2、松板肉肥瘦适宜,口感...
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香芒薄荷牛仔粒(福建厦门好清香大酒楼五缘湾店创新流行菜品)
推荐理由:1、雪花牛肉的鲜嫩和芒果的爽滑可为完美搭配,再加上薄荷带来的清新口感,使菜肴回味留长。2、取水果与牛肉结合的菜...
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干巴菌炒乳鸽崧(江苏苏州建屋国际酒店创新流行菜品)
推荐理由:1、打破传统菌类和家禽以煲汤方式呈现的传统方式,用乳鸽做成肉松搭配用美极上汤煨制的干巴菌,更显鲜香味浓。2、干...
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