XO酱山药目鱼饼（上海谷泰饭店创新流行菜品）

推荐理由：
1、山药多以凉菜或以煲汤形式出现在餐桌上，而此道菜肴运用煸炒的手法呈现，将山药的口感烹制成外香里糯，搭配口味鲜美的目鱼饼，加以美极鲜味汁的独特鲜味更使整道菜肴香气逼人。
2、山药是非常健康的食材，在品尝美味的同时更能养身，与目鱼饼搭配，增加肉味的同时，不会显得过于油腻。

介绍：
我们诠释了“撞味”的概念，下面我们介绍九款流行的“撞味”，让你轻松掌握2013年口味流行风向标。像水果和薄荷的重组，可令菜品清新爽口；鲜和辣的重组，碰撞出辣味时代的新纪元；食材本味和各种味型的组合，返璞归真，追溯原始的味道。

菜品制作：
钱以斌，现任上海谷泰饭店行政总厨。

小贴士：
1、美极鲜味汁持久的鲜味和超强的渗透性，让XO酱的鲜香味有效的溶入山药中，从而使整道菜肴鲜香味纯正。
2、山药不宜切得太薄，以免煸炒时难以成型，山药可用茭白、冬笋类食材替代。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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