韭香鲜辣虾滑（北京花家怡园餐饮公司创新流行菜品）

推荐理由：
1、传统原料创新制作，改进了传统虾滑选用虾泥制作的方式，保留了虾肉大部分的颗粒感，从而使口感更加丰富，有脆度。
2、传统的滑炒和溜炒的结合，比炒制的汁芡略多、简单易行，便于标准化和保证菜肴质量。

介绍：
我们诠释了“撞味”的概念，下面我们介绍九款流行的“撞味”，让你轻松掌握2013年口味流行风向标。像水果和薄荷的重组，可令菜品清新爽口；鲜和辣的重组，碰撞出辣味时代的新纪元；食材本味和各种味型的组合，返璞归真，追溯原始的味道。

菜品制作：
张芳忠，现任北京花家怡园技术副总监。

小贴士：
1、美极鲜辣汁麻辣浓郁醇香的味道，增鲜提香作用明显，打造出绝佳的麻辣风味，美极鲜味汁的加入使虾滑更加鲜香，符合秋冬季清爽鲜香麻辣的流行菜式发展趋势。
2、虾仁一定用刀拍碎，不要机器绞碎和剁碎。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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