沙爆鳝（陕西西安太子轩私房菜馆创新流行菜品）

推荐理由：
沙爆鳝淮粤结合，以少油少糖改良版的烧鳝糊，配以沙锅焗的烹调形式，将鳝鱼原汁原味留存于沙锅中，丝毫不会外泄。选用沙锅焗炒，可以令鳝鱼具有一种干香的油润度，吃起来十分的软嫩入味。

介绍：
我们诠释了“撞味”的概念，下面我们介绍九款流行的“撞味”，让你轻松掌握2013年口味流行风向标。像水果和薄荷的重组，可令菜品清新爽口；鲜和辣的重组，碰撞出辣味时代的新纪元；食材本味和各种味型的组合，返璞归真，追溯原始的味道。

菜品制作：
谢亮，现任陕西西安太子轩私房菜行政总厨。

小贴士：
美极鲜味汁和美极鲜辣汁在沙锅焗类菜肴的烹香中使菜肴镬气十足，满室飘香，并且很好的去除了鳝鱼中土腥气，鳝鱼肉可用蛇肉、小野味等食材替代。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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