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金银蛎黄
金银蛎黄这道菜,是从山东名菜“金裹蛎子”和“银裹蛎子”演变过来的。蛎黄,即海产品牡蛎的可食部分。而这里是选用偏口鱼肉和猪...
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葱烧海参王
葱烧海参王 原料:水发120克左右大刺参10条,油菜16条,胡萝卜200克,大葱段6根60克,糊葱油50克,海参特制烧...
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崂山海水豆腐
相传三百多年前,青岛崂山脚下有一家豆腐坊。豆腐坊老板的女儿与勤劳善良的伙计王舸虽然真心相爱,但他们却始终难成眷属,原来...
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含羞丸子
在山东枣庄,有一款非常有趣的特色菜。厨师们把它叫做“含羞丸子”,而食客们则称它为“逍遥丸子”、“神仙丸子”。之所以叫它“...
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[山东菜]--葫芦大吉翅子
【原料】 水发鱼翅500克,母鸡脯肉250克,猪肥肉膘50克,水发大金钩海米40克,鸡蛋清3个。【制作过程】 1、鸡脯...
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[山东菜]--番茄松鼠鱼
【原料】 黄鱼750克。 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍...
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[山东菜]--砂锅三味
【原料】 猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克,火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15...
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[山东菜]--油爆双脆
【原料】 猪肚头20O克,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油50...
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[山东菜]--芝麻鱼球
【原料】 偏口鱼肉450克。 猪肥肉膘50克。精盐3克、绍酒15克、芝麻油10克。湿淀粉50克、葱10克、姜末15克、鸡...
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[山东菜]--白汁酿鱼
【原料】 黄鱼750克。 猪肥瘦肉30克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克。姜末10克、鸡蛋清25克、精盐5克、芝...
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[山东菜]--什锦蜂窝豆腐
【原料】 豆腐200克。 鱼肉20克、鸡蛋清15克。鸡肉条50克、海参15克、虾仁20克、火腿15克、冬菇15克、海米2...
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[山东菜]--清汤柳叶燕菜
【原料】 白燕窝100克。 火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克。精盐5克、绍酒10克、味精1克。【制作过程】 将燕窝...
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[山东菜]--海米珍珠笋
【原料】 珍珠笋350克;水发海米50克。【制作过程】 1、珍珠笋顺身切成两半,焯水,用冷水控干; 2、香油烧5成热时...
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[山东菜]--吉祥干贝
【原料】 水发干贝100 克,鸡里脊50克,眉毛蒜1克,三套汤100克,鸡蛋清4个。【制作过程】 1、水发干贝用毛汤氽...
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[山东菜]--酱汁鸭方
【原料】 净雏鸭750克。 毛芋30克。绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5...
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[山东菜]--炒豆腐脑
【原料】 嫩豆腐500克,水发海米50克,咸雪里蕻25克。【制作过程】 雪里蕻洗净,挤干切末,海米切末,青蒜苗切段,嫩豆...
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[山东菜]--玛瑙银杏
【原料】 银杏250克。 青红丝20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、淀粉50克【制作过程】 白果砸碎,去外...
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[山东菜]--凤尾金鱼
【原料】 黄鱼750克、冬菇20克、冬笋20克、火腿15克。 精盐5克、味精4克、绍酒15克、葱15克、花椒10克、湿...
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[山东菜]--龙眼凤肝
【原料】 鸭肝150克、熟猪大肠75克。 鸡里脊肉茸73克、水发冬菇、水发玉兰片各50克、火腿15克、青豌豆10克。精...
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[山东菜]--蜜汁金枣
【原料】 枣泥150克。 山药100克、青梅条20克,花生油50克、白糖20克、蜂蜜20克、桂花酱15克。【制作过程】...
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