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香糟冬瓜
原料:去皮冬瓜1000克,茴香苗50克。调料:盐5克,味精5克,咸享糟卤200克。制作:1、冬瓜切成宽6厘米、长8厘米的...
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珍珠玛瑙蛋
原料:生咸鸭蛋6个,熟海螺肉50克,蟹足棒30克,青豆30克,西米50克。调料:白蒜泥20克,老陈醋12克,味达美酱油8...
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韩式辣兔腿
原料:净兔腿500克,朝鲜辣白菜50克。调料:盐2克,味精3克,糖2克,芝麻2克,自制红油汁50克。制作:1、净兔腿入开...
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椿香豆花海肠
原料:内脂豆腐一盒(350克/盒),香椿50克,海肠200克,皮蛋1个。调料:味极鲜酱油10克,蚝油5克,鱼露5克,清汤...
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干烧水密子
原料:水密子2条约650克,猪里脊200克,宜宾碎米芽菜30克。 调料:红卤汤(锅下色拉油100克,下100克泡辣...
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鸡汤雅鱼
原料:雅鱼一条约750克,杏鲍菇50克,香葱节30克,水发米线250克。 调料:盐8克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉...
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香辣黄辣丁
原料:金沙江黄辣丁750克,泡椒蓉75克,泡姜粒50克,姜蒜粒50克,大葱50克,泡酸萝卜50克,干辣椒150克,干青花...
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鹦鹉笋
原料:小冬笋10根。调料:油酥花生米20克,熟芝麻20克,糊辣海椒(将干辣椒入净锅微火炒干水分变酥脆,然后另起锅,下入少...
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千年等一回
公猪的睾丸被称作“猪蛋”,母猪的性腺则为“猪花肠”,两者皆可入菜,据说可以滋阴壮阳。此菜成败关键在于原料的处理,成菜不应...
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青豆板炒山药
这是一道粤式小炒,样子特别清淡,口感也清爽,洁白的山药片配上碧绿的蚕豆板、红色的腰豆粒、香浓的火腿片,无论颜色搭配还是口...
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葱包烩
春卷皮卷一棵香葱、一根油条,搭配简单又新颖;再入油煎香,搭配甜面酱,口感咸鲜葱香,的确是一道非常实用的面点。原料:春卷皮...
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野菜包
饭茨是一种比较新颖的土产原料,包入野菜,可以煎、可以蒸、可以炸。原料:饭茨8张,野菜400克,嫩姜末15克,肉末50克,...
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韭菜烙
此菜跟平常的韭菜烙不同,是用韭菜和馓子一同煎制,口感香酥松脆。原料:馓子250克,韭菜100克,鸡蛋黄2个。调料:盐4克...
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美极煎鱼嘴
原料:净花鲢鱼嘴2个(约700克) 蒜茸5克 姜米8克 香菜末8克 美极鲜酱油20克 花雕酒、蚝油、胡椒粉、老抽、鸡粉、...
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姜葱鱼头煲
原料:净花鲢鱼头1只(约600克) 复制柱侯酱35克 生姜20克 大葱50克 二汤50克 花雕酒、蒜茸、蚝油、胡椒粉、白...
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萝卜丸子的新式做法
一种萝卜丸子的新式做法如今在北方十分流行。这款菜成品卖相高贵,一根一根的萝卜丝向外伸展清晰可见,外面一层呈金黄色,半遮半...
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稻草扎肉
这道菜东西南北的厨师都在做,但是制作水平、制作体会却各有不同。 原料:猪肋排400克,稻草500克,蛋黄半个。 ...
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青瓜北极贝
原料:青瓜300克,北极贝5只。 调料:蒜茸10克,盐3克,味精2克,鸡精2克。 制作: 1、...
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乡村鸡(批量)
原料:三黄鸡300克,水发蕨菜100克,熟芝麻3克,油酥花生米8克,葱花5克,黄芝子2克。 调料...
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秘制烤鸡
秘制烤鸡 原料:鸡1只(未下过蛋的嫩母鸡,一般选用清远鸡)约1000克。 调料:五香盐25克,皮水5克,糖...
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