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菜汁浓汤煮豆腐
主料:豆腐100克,肉末50克。 配料:白菜叶100克,日本魔芋结2个,枸杞少许,浓汤250克,菜椒汁15...
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素火腿
素火腿 原料:豆腐皮1500克,纱布一张,细绳一根。 调料:八角、桂皮各15克,香叶5克,草果8克,干辣椒1...
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馋嘴羊肉
馋嘴羊肉 原料:羔羊肉(后腿肉)250克,红绿椒10克。 调料:花生酱10克,海鲜酱8克,鸡蛋1个,粉面25...
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辣味羊仔骨
亮点:典型的新疆菜与川菜相结合的作法。 原料:新疆地产小绵羊前腿600克,芹条、青红椒条各少许。 调...
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午谷丰登
午谷丰登 原料:毛芋头300克,相思粽6个,玉米棒250克,花生40克,水发去心湘莲30克。 调料:白糖50...
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香粽烩金蹄
香粽烩金蹄 原料:香粽10个,猪手450克,西兰花300克。 调料:色拉油20克,精盐4克,味精2克,李锦记...
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江南墨鱼粽
原料:大墨鱼仔10个,明珠粽子10个。 调料:鲍汁150克,色拉油1000克,干淀粉200克(约耗50克),水淀粉...
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时令水果炒粽子
原料:明珠小粽子10个,菠萝100克,圣女果100克。 调料:冰糖500克,水淀粉10克,色拉油1000克,干淀粉...
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粽香板栗鸡
原料:明珠小粽子10个,土鸡腿2个约400克,板栗200克,色拉油150克。调料:盐30克,味精12克,白糖10克,蚝油...
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跳水泡菜鱼
亮点:此菜在上海等地卖得也非常好,胜在开胃、细嫩的口感。原料:四川跳水泡菜(萝卜、西芹、甜椒、仔姜丁)100克,草鱼1条...
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韩式菜包肉
原料:熟鹅脯200克,生菜100克,毛葱50克,红绿尖椒各30克,蒜片30克。 调料:韩式辣酱100克。 ...
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鲜虾韭菜卷
原料:虾仁400克,猪肥膘100克,腌肉50克,香菇50克,威化纸8张。 调料:脆皮糊250克,韭菜汁30...
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家炖本地鸡
原料:本地鸡一只1500克。调料:盐5克,味素5克,老抽3克,干红椒5客,葱5克,姜5克,八角5克,豆油15克,料酒10...
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三峡蒜酱豆花
亮点:将地方小吃改头换面上高档餐桌。原料:黄豆200克,花生(去红衣)50克,鸡蛋清4只,大蒜末20克,肉末10克,青红...
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黄豆焖鸡杂
原料:鸡心200克,鸡胗200克,鸡肠150克,鸡肝100克,鸡冠100克,水发干黄豆150克。调料:泡姜50克,泡椒7...
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天府风味带鱼
原料:冰冻鲜带鱼400克,油酥腰果75克,西芹50克。调料:干辣椒75克,花椒8克,糖30克,醋20克,精盐10克,姜...
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四川杂烩扣娃娃菜
原料:熟猪心、舌、肚、肉团子各150克,蛋皮1张,冬笋、火腿肠各100克,生五花肉500克,鸡蛋2个,高山娃娃菜2棵。调...
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泡椒熘鱼丁
原料:去皮、去刺净鲜鱼肉350克,自制四川泡菜(豇豆、仔姜、青椒、红椒、青笋泡制3天)200克。调料:蛋清1个,干淀粉,...
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西芹鲜贝
亮点:鲜贝搭配野山椒水。原料:冰冻鲜贝肉350克,西芹100克,小米椒10克,姜片5克,葱节5克。调料:生粉10克,食粉...
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金蒜坛子肉
原料:猪五花肉20千克,荷叶饼10个。调料:海天生抽王2400克,料酒750克,绍兴花雕酒2000克,海天老抽王1200...
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