韭菜烙

此菜跟平常的韭菜烙不同，是用韭菜和馓子一同煎制，口感香酥松脆。

原料：
馓子250克，韭菜100克，鸡蛋黄2个。

调料：
盐4克，味精2克，湿淀粉6克，色拉油100克。

制作:
1、馓子切成2厘米长的段；韭菜切成末。
2、将馓子加1个蛋黄、湿淀粉、盐、味精拌匀；韭菜末加剩余的蛋黄拌匀。
3、不粘锅放色拉油烧至四成热，下馓子，摊平成1厘米厚的饼，小火煎至一面金黄，另一面放拌好的韭菜末，继续煎透改刀上桌即可。

特点：
韭香味浓，馓子酥脆。

制作关键:
馓子加蛋黄和湿淀粉是为了增加粘性，以粘住韭菜，但是用量不能多，否则成品口感不脆。

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