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烤蛎黄
烤蛎黄〔主料辅料〕鲜蛎肉………400克 味精……………2克花椒水…………6克 葱姜汁…………8克鸡蛋黄………150克 熟...
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挂霜丸子
挂霜丸子〔主料辅料〕熟肥猪肉……125克 食用香精………l滴花生油………750克(实耗75克)面粉…………l00克 鸡蛋...
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奶汤鲫蛤
奶汤鲫蛤〔主料辅料〕鲜鲫鱼2尾……350克 醋………………5克精盐……………10克 葱丝……………4克文蛤…………750...
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韭黄烧蛏子
韭黄烧蛏子〔主料辅料〕鲜蛏肉………250克 精盐……………3克清汤……………50克 花生油…………50克韭黄…………l0...
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拔丝苹果
拔丝苹果〔主料辅料〕烟台青香蕉苹果……300克面粉……………125克 酵母…………100克白糖……………150克 干淀粉...
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烧花蛤
烧花蛤〔主料辅料〕鲜花蛤………500克(约出净肉300克)葱姜汁…………8克 精盐……………5克鸡蛋黄…………75克 熟...
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寿字鸭羹
寿字鸭羹〔主料辅料〕白煮鸭脯……250克 鸡蛋清…………3个火腿……………40克 三套汤………400克水发口蘑………15...
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四喜鸭子
四喜鸭子〔主料辅料〕净雏鸭…………1只(约1000克)花生油………1500克(约耗100克)精盐……………20克 带皮五...
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济南肴鸡
济南肴鸡[主料辅料]公鸡一只……500克 盐………………25克大茴香………0.5克 桂皮……………5克姜片……………5克...
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温拌蜇头
温拌蜇头〔主料辅料〕水发蜇头………250克 芥末面…………25克香菜……………25克 酱油……………50克熟鸡蛋皮………...
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双色鱿鱼卷
双色鱿鱼卷 【特 点】 色美,肉脆,味鲜。 【原 料】 水发鱿鱼300克,鲜鱿鱼300克,青蒜100...
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酥炸春花肉
酥炸春花肉 【原 料】 猪里脊肉500克。 荠菜50克、冬笋15克、冬菇10克、木耳10克、鸡蛋5个。...
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坛子肉
坛子肉 【原 料】 猪硬肋肉500克。 酱油15克,冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。 【...
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铁素四色球
铁素四色球 【原料】 主料:干发菜15克,红根、罐头南荠各200克,罐头鲜蘑20克,青笋200克。调料:鸡油15...
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炆大虾
炆大虾 【原 料】 整尾对虾250克。 葱段25克。花生油100克、姜片10克、清汤100克、绍酒1...
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响铃鸭子
响铃鸭子 【原 料】 净菜鸭1只(约2公斤),鸡肉小馄饨24个。 【制作过程】 (1)把鸭子绒毛...
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杏仁豆腐
杏仁豆腐 【原 料】 杏仁150克、冻粉100克。 山植糕20克、黄瓜皮25克、西红柿25克。淀粉50克...
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油泼青鱼
油泼青鱼 【原 料】 活青鱼1条(约1.5公斤)红根、豆瓣葱15克,鲜豌豆25克,香菜段50克,加工好的...
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糟煨蒲菜
糟煨蒲菜 【原 料】 蒲菜芯500克,香糟酒40克。 【制作过程】 将蒲菜芯洗净,用刀削齐留15厘米...
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炸豆腐丸子
炸豆腐丸子 【原 料】 泰安豆腐200克。 鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10...
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