查阅菜谱内容

菜谱索引

响铃鸭子

响铃鸭子

【原料】

　净菜鸭1只(约2公斤)，鸡肉小馄饨24个。

【制作过程】

　(1)把鸭子绒毛拔净，用刀从脊背处剖开，将内脏取出，先用开水氽透后捞出，用冷水洗去血水。

(2)用一个汤斗放入葱、姜、料酒、味精、盐和鸭子以及适量的水(以淹没鸭子为度)，上屉直至蒸烂取出(除去葱、姜)。

(3)将鸡肉小馄饨放入烧至8成热的勺中炸脆捞出装盆，食时将炸好的小馄饨倒入汤斗内即成。

【特点】色白清淡，形似响铃，

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉火锅鸡视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

金盘水煎包

金盘水煎包

酱焗黄沙蚬（杭州西湖春天酒店酒店特色菜品）

酱焗黄沙蚬（杭州西湖春天酒店酒..

（北京馥天下烤鸭店创新菜品）香草虾球（另附自制香草酱配方）

（北京馥天下烤鸭店创新菜品）香..

（上海浦江一号会所创意凉菜）怪味鸡丝三文鱼（附自制怪味汁配方）

（上海浦江一号会所创意凉菜）怪..

蛏子压锅鸡（哈尔滨新天地酒店创新高压嘎巴锅系列）

蛏子压锅鸡（哈尔滨新天地酒店创..

富贵酱猪手（西安＂食尚未央绿色生态园＂招牌菜品）

富贵酱猪手（西安＂食尚未央绿色..

（成都蓥华寺街张记鳝鱼面馆特色小吃）肥肠面（附特制红汤配方制作）

（成都蓥华寺街张记鳝鱼面馆特色..

炭烧（碳烤）生蚝（附酱汁调制）

炭烧（碳烤）生蚝（附酱汁调制）..

（台式正宗配方揭秘）三杯鸡（另附李加红大师改良版三杯汁配方）

（台式正宗配方揭秘）三杯鸡（另..

天晒风干肉（山东省东营市李记百味坊创意特色菜品）

天晒风干肉（山东省东营市李记百..

豫西精肉水饺（另附香料粉配方）

豫西精肉水饺（另附香料粉配方）..

酱椒蒸猪手（石家庄花房姑娘生态食坊招牌菜）

酱椒蒸猪手（石家庄花房姑娘生态..

（夏季创新特色鳜鱼菜品系列）特色炭烧鳜鱼（附自制烤鱼酱料配方制法）

（夏季创新特色鳜鱼菜品系列）特..

啤酒草原肚（重庆深巷梅香大酒楼创新特色菜品）

啤酒草原肚（重庆深巷梅香大酒楼..

风味羊脖（辽宁本溪熙派龙田酒店创新菜品）

风味羊脖（辽宁本溪熙派龙田酒店..

进入旺菜秘籍