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酸辣椒炒鸡(湖南长沙彭厨餐厅精品口味家常菜)
特点:这是彭厨的旺销菜,每天能卖40份。鸡肉剁成碎块,加入自制酸辣椒爆炒,走菜迅速且滋味十足;芥末油的加入使成菜在清香之...
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酸菜煎大片苦瓜(湖南长沙彭厨餐厅精品口味家常菜)
特点:香辣微苦,清热去火。这道菜上桌只用60秒,苦瓜提前煎熟,走菜时下酸菜炒入味,爱吃苦瓜的一人就能搞定两盘!介绍:长沙...
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手撕武昌鱼(湖南长沙彭厨餐厅精品口味家常菜)
特点:武昌鱼多用于清蒸,彭厨将其腌制入味,先蒸后炸。成菜酥脆干香;与手撕鲫鱼相比,肉质更弹牙,搭配自制料汁蘸食,是佐酒下...
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蚕豆爆牛肉粒(甘肃兰州伊兰盛鼎精品清真菜系列)
创新点:蚕豆爆牛肉粒是在黑椒牛肉粒的基础上改良而来,因为黑椒牛肉粒这道菜销量一直非常好,只是最近进入了成熟期后的疲软期,...
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青椒炒锅摊(甘肃兰州伊兰盛鼎精品清真菜系列)
创新点:本地小吃是历经数年留下的经典,从中找创新思路是明智之选。锅摊和洋芋擦擦都是当地很受欢迎的小吃,我们将其改良,用本...
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肉炒洋芋擦擦(甘肃兰州伊兰盛鼎精品清真菜系列)
创新点:本地小吃是历经数年留下的经典,从中找创新思路是明智之选。锅摊和洋芋擦擦都是当地很受欢迎的小吃,我们将其改良,用本...
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青麦仁炒鸡胗(甘肃兰州伊兰盛鼎精品清真菜系列)
创新点:本地食材具有成本低、易采购的特点,也最容易被食客所接受,稍加改良就是一道完美的创新菜。例如兰州本地的土豆,因为光...
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葱香土豆丝煎饼(甘肃兰州伊兰盛鼎精品清真菜系列)
创新点:本地食材具有成本低、易采购的特点,也最容易被食客所接受,稍加改良就是一道完美的创新菜。例如兰州本地的土豆,因为光...
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特色铁锅牛肉(四川成都帅佳菜餐饮管理有限公司原创菜品)
介绍:这款牛肉以10斤蔬菜水、2两泡当归压制而成,浓浓的蔬香中带有少许药香和酸味,配上加肉皮煨熟的萝卜非常适口。如今这道...
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外婆铁锅饭(陕西西安外婆印象酒店特色风味菜品)
介绍:西安外婆印象的这款铁锅饭吸引了不少回头客,一大锅四季豆焖饭只卖28元,时蔬、咸肉、大米一起烹制,咸鲜酱香,可饭可菜...
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寇家米粉肥肠(四川成都寇家大院私房会所特色风味家常菜品)
特点:成都洛带古镇有条餐饮街,那里最出名的美食就是“米粉肥肠”,几乎家家都卖。依靠着这道小菜,餐饮街吸引了无数客人前来品...
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蔻家私房拌鸡(四川成都寇家大院私房会所特色家常菜品)
介绍:寇家大院位于成都市沙湾东一路,是一所“四合院”式的私房会所,营业面积2000平米,其有38个包房和卡座,人均消费1...
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寇家酥肉(四川成都寇家大院私房会所特色家常菜品)
介绍:寇家大院位于成都市沙湾东一路,是一所“四合院”式的私房会所,营业面积2000平米,其有38个包房和卡座,人均消费1...
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新派糯米肉(上海市上海人家酒店老菜新做系列)
酒店介绍:上海人家酒店在上海有十几家分店,以经营上海菜为主,随着浓油赤酱的传统本帮菜渐渐从市场淡出,上海人家的菜品只有不...
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茄子拌螺片(山东青岛吕氏疙瘩汤私家菜馆胶东风味菜品)
特点:此菜搭配新颖,制作简单,茄子蒸好加螺片拌,鲜味足。菜品制作:刘鑫,现任山东青岛吕氏疙瘩汤私家菜馆厨师长。酒店介绍:...
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蛤蜊肉拌蚂蚱菜(山东青岛吕氏疙瘩汤私家菜馆胶东风味菜品)
特点:山蚂蚱菜是一种野菜,又叫霞草、石竹芽、竹节菜.其根可入药称山银柴胡,其嫩叶口感滑爽、鲜美,可食用,因叶形和鲜嫩程度...
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农家三蒸(河南新乡川国味餐饮创意特色菜品)
特点:这道菜是传统菜改良的一个范例,以前这是道普通的蒸菜,将小土豆、南瓜、四季豆一起装在一个黄色的罐子里,上笼蒸熟后直接...
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风味卷尖(河南郑州阿五美食特色风味凉菜)
菜品制作:樊冰,国家高级技师,曾荣获第五届全国烹饪大赛团体金奖,现任河南阿五美食公司顺驰店行政总厨。亮点:蛋皮卷着粉条、...
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盐烤蟹(浙江宁波新方圆大酒店风味特色菜品)
特点:盐跟蟹似乎是天生的搭档,以前做过把生蟹包在盐中加热的菜品,叫做“盐烤蟹”,口味相当好。宁波的盐烤蟹有两种做法,一种...
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飘香海肠(山东省威海市海关总署培训基地胶东农家风味菜品)
介绍:东北菜有道“大妈茄子”是用烧好的茄子搭配肉丝、蒜末做成,口味很好,为了突出威海的小海鲜特色,董师傅把肉丝换成海肠,...
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