飘香海肠（山东省威海市海关总署培训基地胶东农家风味菜品）
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东北菜有道“大妈茄子”是用烧好的茄子搭配肉丝、蒜末做成，口味很好，为了突出威海的小海鲜特色，董师傅把肉丝换成海肠，不但增加了鲜味且更显档次；装盘时把蒜末、海肠、香菜整齐地摆放在烧好的茄子上，卖相更好，食用时拌匀即可。此菜蒜末用量较大，推出后受到食客好评，有食客还专为此菜留言说：“海肠加大蒜，上桌自己拌。”tKb.k4(N?z?'2 ,&{
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菜品制作：1}WAo +m (v$fD3c
董军，现任山东省威海市海关总署培训基地行政总厨。G qxqnn!@9gFH`S~
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制作关键："_k:I'K=o`.9,+_
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海肠改刀时尽量改成小段，这样卖相更好，也更方便食用。X=0N}m^!
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