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干锅脆皮狗（口味香辣，肉美皮滑）
原料：带皮狗肉1500克，香干250克。调料：青、红辣椒块共150克，干辣椒、大蒜、八角、小米椒、郫县豆瓣各50克,洋葱...
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贵州辣鸡面（油色通红，鸡肉香辣可口）
辣鸡面是贵州特色风味美食，一般家庭都特别爱吃，由于贵州人不同于北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当做早点，吃面条和米粉...
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遵义鸡蛋糕（色泽金黄，松软香甜）
原料及调料： 精面粉、鸡蛋、白糖比例为2：5：5，麻油适量。 制作方法： （1）打鸡蛋，先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分...
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酸汤龙骨面（红酸汤的制作）
特点： 贵州名吃，面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。 原料： 精制面粉180克，鸡蛋1个。 调料： 红酸汤250克...
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酸菜饵块粑（饵块粑的制作方法）
特点：贵州名吃，汤酸味浓，清香软滑。原料：饵块粑150克，酸菜50克，熟火腿丝20克。调料：猪油10克，盐、味精各5克，...
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老友浸猪杂（广西南宁肥仔饭店新派邕菜系列）
原创思路：突出桂林老友风味、酸、咸、辣、爽。介绍：在南宁提到肥仔饭店，大家首先给出的评价：它是新派邕菜的代表，老板滕锡鹏...
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滕氏红烧肉（广西南宁肥仔饭店新派邕菜系列）
原创思路：选用北海的干鱿鱼和广西的特色食材菌菇入菜，给红烧肉融入了干鱿鱼和干菌的特殊香味，干鱿鱼能增加鲜香味，菌菇能起到...
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肥仔龙哥鸡（广西南宁肥仔饭店新派邕菜系列）
原创思路：原鸡充分按摩，使其入味，肉质爽滑，用原鸡沥浸鸡，原汁原味，皮爽肉滑，鸡肉不用再蘸料即够味，入口爽滑。介绍：在南...
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香酥芋角夹（广西南宁肥仔饭店新派邕菜系列）
原创思路：选用南宁特色食材荔浦芋头入菜，做成芋角夹外酥里嫩，香脆可口，成为南宁热卖的旺销菜。介绍：在南宁提到肥仔饭店，大...
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白灼牛双脆（广西南宁肥仔饭店新派邕菜系列）
原创思路：用南宁特产的酸料调味，酸、咸、辣为主，爽脆可口，开胃消食。介绍：在南宁提到肥仔饭店，大家首先给出的评价：它是新...
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贵州酸汤面
酸鲜嫩滑，淡雅香醇，开胃爽口，是贵州民间常食的面食，现已被很多酸汤菜馆推出，符合现代人的饮食，颇受欢迎。 菜品提供： ...
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馋嘴粒粒香（成都大蓉和卓锦酒楼经典菜肴系列）
设计思路：猪颈肉原本是广东厨师最喜欢烹调的食材，现在在四川也有很高的人气。在烹调这道菜品时，我们借鉴了糖醋排骨的做法，将...
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剩女芭蕉（北京猜火车主题餐厅西南风味菜品）
旺销理由：选用特色原料芭蕉花制作而成，制作简单，口味咸鲜，营养丰富，加入了圣女果谐音“剩女”，满足了食客免其是年轻人的好...
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苗王一味骨（北京猜火车主题餐厅西南风味菜品）
旺销理由：此菜是改良自苗族风味的一道菜品，猪排入高压锅，加入海鲜酱、排骨酱压制，排骨慢慢吸收两种酱的风味，香味浓郁，最后...
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风味山珍蟹（昆明市新祥盛大蓉和酒店新元素野生菌烹饪菜品）
创意：蟹、竹节虾、松茸的搭配可以让菜肴的鲜味更加浓郁，手工面的加盟让菜肴更加丰富。菜品制作：王祖明，现任云南省昆明市新祥...
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菌香翅汤鳜鱼（昆明市新祥盛大蓉和酒店新元素野生菌烹饪菜品）
创意：此菜是按照过桥的方法烹制而成，用松茸、鸡枞熬制的浓汤色洁白，香味浓，用其“碰撞”鳜鱼肉，鲜美度十足。菜品制作：王祖...
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蒜香老人头菌（昆明市新祥盛大蓉和酒店新元素野生菌烹饪菜品）
创意：老人头菌一般都用炒或烧，改用凉拌的方法烹调，能最大限度地保留原料的鲜味和肥嫩的质感。菜品制作：王祖明，现任云南省昆...
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薄荷鸡油菌（昆明市新祥盛大蓉和酒店新元素野生菌烹饪菜品）
创意：鸡油菌本身有着非常漂亮的色彩和香味，用来辣炒，太过可惜，所以我们采用凉拌的方法烹调，用薄荷来激发鸡油菌的香味，达到...
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香烤青头菌（昆明市新祥盛大蓉和酒店新元素野生菌烹饪菜品）
创意：青头菌的做法以烩为主，这道菜采用锡纸包烤的方式烹调，不仅防止了原料鲜味和水分的流失，而且出菜速度快，可大批量出菜。...
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鲍汁苦瓜饭（色泽美观）
原料：苦瓜200克，金华火腿、生糯米、水发香菇各100克，花瓣5克。调料：香葱30克，盐、味精各8克,劲霸鲍鱼汁80克，...
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