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鲜菌酱猪排(天津和欣知美酒店管理公司创意融合菜品)
卖点:猪排外脆内嫩,淋汁奶味浓香,酱汁还可减少炸制食品的油腻感,口味丰富。创意点:用牛油、鲜奶油制作酱猪排的淋汁,可更好...
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红酒羊肉卷(天津和欣知美酒店管理公司创意融合菜品)
卖点:外脆内嫩,口味丰富。菜品制作:李迁民国家高级烹调技师,中国烹饪名师,天津宝成宾馆行政总厨;2006中国最受瞩目的青...
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西洋鳗鱼卷(天津和欣知美酒店管理公司创意融合菜品)
卖点:造型美观,鱼卷外脆内嫩。菜品制作:李迁民国家高级烹调技师,中国烹饪名师,天津宝成宾馆行政总厨;2006中国最受瞩目...
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生煎咖喱鸭胸(天津和欣知美酒店管理公司创意融合菜品)
卖点:口味浓香,肥而不腻。创意点:采用西式技法将鸭胸煎制成熟,并采用中西调料腌制,使鸭肉味道醇香。菜品制作:李迁民国家高...
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素鹅牛肉卷(天津和欣知美酒店管理公司创意融合菜品)
卖点:外皮牛里脊肉酥香软嫩,里面素鹤清脆爽口。荤素搭配,营养丰富。创意点:此菜采用西餐的煎制技法,结合中餐调料及传统食俗...
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巧绿牛仔骨(天津和欣知美酒店管理公司创意融合菜品)
卖点:造型新颖美观,口味独特,荤素搭配,营养丰富。创意点:采用巧克力酱和绿咖喱调味,用中餐技法制作此菜。菜品制作:李迁民...
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(陕西凉皮)秦镇米皮技术完全解析(米皮制作、秘制油辣子、香料水配方、自制香醋制法)
介绍:秦镇米皮是陕西户县秦镇的著名特色小吃,陕西凉皮“四大花旦”之一,因产于西安户县秦镇而得名,又叫秦镇凉皮,特点可以用...
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炙烤羊耳(内蒙古草原兴发涮园内蒙烧烤系列)
特点:羊耳脆嫩,菜式新颖。菜品制作:孙振斋:山东人,1973年出生,国家特一级烹调师,曾专门赴内蒙学习蒙菜,现任内蒙古草...
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香芋扣肉(辽宁省沈阳市辽味楼酒店创意辽菜宴席精品)
特点:造型美观,酥烂可口,肥而不腻,老少皆宜。菜品制作:刘云华,中国烹饪大师、中国餐饮文化大师、中国高级烹饪技师、中国辽...
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蜜汁八宝麒麟塔(辽宁省沈阳市辽味楼酒店创意辽菜宴席精品)
特点:香甜适口,造型美观,营养丰富。菜品制作:刘云华,中国烹饪大师、中国餐饮文化大师、中国高级烹饪技师、中国辽菜文化代表...
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村长煲牛肉(吉林省长春市小锅饭连锁机构创意家常菜)
旺销原因:此道菜肴的制作方法简单,易于借签与效仿,成菜后能够很好地突出原料本味。用同样的制作方法制作羊肋条肉、鹿肋条肉,...
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金米鲶鱼锅(吉林省长春市小海丁酒店创意家常菜)
旺销原因:此菜创新地将鲶鱼同用高汤蒸过的小米粥一起烹制,鲶鱼的油脂充分地渗入到粥中,香气十足。菜品制作:张殿国,高级烹饪...
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(海参发制)涨发率可达600%的干刺参三冷三热独家涨发技术
技术提供:胡满荣,一个敢于挑战自我的厨师,曾经在《满汉全席》擂台赛上夺得三连冠。又是一个精明的管理者,统领千名厨师,帮助...
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浓汤象拔蚌(杭州伊家鲜餐饮管理有限公司古杭薰风阁特色宴席菜品)
菜品制作:冯鲜明,1971年出生.从厨17年,擅长选料考究、做工精细的江南菜,现任杭州伊家鲜餐饮管理有限公司古杭薰风阁厨...
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三色虎掌乳丝(昆明国际会展中心有限公司会务公司出品部创新风味菜品)
特点:牦牛肉丝香脆,虎掌菌丝菌味香浓,乳饼丝乳味飘香。菜品制作:王庆兴,现任昆明国际会展中心有限公司会务公司出品部行政副...
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牛气冲天(上海三室一厅餐饮有限公司嘉定店特色菜品)
特点:卤味浓郁,肉质酥香。饭店的镇店招牌菜,选料讲究,受欢迎程度高。作者简介:程江,烹饪高级技师,现任上海三室一厅餐饮有...
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香辣剥皮鱼(上海三室一厅餐饮有限公司嘉定店特色菜品)
特点:口味非常香辣鲜嫩,深受各类顾客的欢迎。作者简介:程江,烹饪高级技师,现任上海三室一厅餐饮有限公司出品总监、嘉定店店...
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富贵龙袍鱼(上海三室一厅餐饮有限公司嘉定店特色菜品)
介绍:获奖菜肴,制法特别有创意,口味微酸微甜。作者简介:程江,烹饪高级技师,现任上海三室一厅餐饮有限公司出品总监、嘉定店...
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大汉烤羊排(上海三室一厅餐饮有限公司嘉定店特色菜品)
特点:羊肉嫩香外脆,酱香味浓,孜香浓郁。介绍:做法比较特别,先煨后炸,口味奇香。作者简介:程江,烹饪高级技师,现任上海三...
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法兰西芥末粒桑叶兔腿秀(广东省花都市宝康园山庄创意精品菜)
菜品制作:刘浩丰,广东花都人,在海外从事农业、养殖业二十余载,2007年在花都开创桑叶兔养殖场,2009年开办宝康园山庄...
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