酱烧鱼头
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原料：{
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鲢鱼头1250克，蒜瓣50克，西红柿片、黄瓜片各2克。BUA;NG KA# 2dR
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调料：+cCC6N)=zw/CE 9
叉烧酱15克，排骨酱8克，海鲜酱5克，花生酱5克，豆瓣酱7克，胡玉美蚕豆酱10克，蚝油5克，老抽3克，味精、鸡精各5克，白糖1克，白酒5克，色拉油80克，高汤1200克。T"u~8~g2�zR]?l^3n
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制作：ZZ.r@a$Ya2.?66
1、鱼头对半剖开，洗净血水后控水，入烧至五成热的色拉油中小火煎5分钟，取出备用;蒜瓣剁成粒。\va@U4udCZt0K#Z
2、锅内留油烧至五成热时，放入蒜瓣粒40克小火炒1分钟，加叉烧酱、排骨酱、海鲜酱、花生酱、豆瓣酱、胡玉美蚕豆酱、蚝油、老抽、白糖小火翻炒1分钟至出香，入高汤、鱼头大火烧开后小火烧30分钟，放入味精、鸡精、白酒、剩余的蒜瓣调味后大火烧开，收干汤汁后出锅，装入盘中用西红柿片、黄瓜片点缀即可。Qk:$]iV/@Xey
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特点： ^@aq9�))SvY_\`x}
酱香味浓，口味咸鲜微辣。`U5Y]i8H4vU?odDx
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