[保健药膳]滋阴壮阳类（4）

韭菜粥

【主要原料】新鲜韭菜60克（或用韭菜籽10克），粳米100克，细盐少许。

【制作方法】取新鲜韭菜，洗净切细（或取韭菜籽研为细末），煮粳米成粥，待粥沸后，加入韭菜（或韭菜籽细未）、精盐，同煮成稀粥。

【效用说明】补肾壮阳，固精止遗，暖脾健胃。适宜于脾肾阳虚所致的腹中冷痛、泄泻或便秘，虚寒久痢、噎嗝反胃，阳痿、早泄、遗精、白浊、小便频数，小儿遗尿、妇女白带过多、腰膝酸冷、月经痛及经漏不止等症。

枸杞炸烹大虾

【主要原料】净大虾肉500克，枸杞子30克，青蒜段50克，鸡汤50克，料酒15克，酱油15克，葱段10克，姜块10克，蒜瓣6克，湿淀粉150克，香油5克，植物油1000克（耗油100克），味精、精盐、米醋适量。

【制作方法】枸杞子洗净，其中15克用水煮提取浓缩汁15克，其余15克放入小碗中，上屉蒸熟，备用。将大虾洗净，均匀切成三段，用精盐1克，料酒15克稍腌，再用湿淀粉挂上厚糊，葱、姜切成丝，蒜切成片。将葱、姜、蒜和青蒜段放入碗内，加入鸡汤、精盐1.5克、酱油10克、料酒10克、枸杞浓缩汁和味精调成汁。锅置于火上，放入植物油烧至六成热，把虾段、葱段放入锅内，炸至外皮已脆，浮起呈金黄色时，倒在漏勺内滤去油。原锅留底油烧热。倒入炸好的虾段，烹入兑好的汁及熟枸杞子，颠翻几下，淋入香油、米醋即成。

【效用说明】适宜于体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛等症。也可作为贫血、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者的食疗膳食。

天麻蛋

【主要原料】鸭蛋2个，天麻9克，麦面适量。

【制作方法】将鸭蛋放盐中浸7日后，在顶端钻一小孔倒出适量鸭蛋油（并贮器皿中），再灌入已研成细末的天麻（若鸭蛋不充盈，可将倒出的鸭蛋油重新装入，至充盈为度）。然后，用麦面做饼将鸭蛋上的小孔封闭，随即将鸭蛋完全包裹，放在火灰中煨熟，每天晚上用开水送食鸭蛋2个。

【效用说明】解郁止痉。适宜于阴道痉挛患者食用，常食之能解除痉挛，使性生活和谐。

锅巴虾仁

【主要原料】鲜虾仁500克，锅巴200克，鲜豌豆100克，鸡蛋清2个，精盐15克，料酒25克，葱、姜各25克，水淀粉50克，鸡清汤250克，植物油750克（耗油125克），味精、白糖适量。

【制作方法】将鲜虾仁洗净，放入碗中加入鸡蛋清、精盐5克、料酒10克、水淀粉25克搅拌均匀浆好，鲜豌豆洗净待用，葱、姜分别切成细丝。锅置于旺火烧热，倒入植物油，待油烧至五六成热时，下入鲜虾仁，滑透，然后倒入漏勺。锅底留油少许，重新上火烧热，下入葱、姜丝烹锅，炸至呈金黄色时，捞出葱、姜丝，下入鲜豌豆偏炒一下，再下滑好的鲜虾仁，烹入鸡清汤，加入料酒9克、精盐10克、味精、白糖，烧开后，用水淀粉勾荧，起锅盛在大汤碗中，将锅巴掰成小块，锅上旺火烧辱倒入植物油，烧至七成热，把锅巴下入油锅炸，并用手勺不停地上下翻动，待炸到金黄色时，捞出放在盘内。食前，取一点沸油浇在炸好的锅巴上，并将做好的鲜虾立刻倒在锅巴上，使之发出嚓嚓的响声。

【效用说明】补肾助阳，缩泉固精。凡因肾虚阳痿、遗精早泄、小便频数或失禁者，可作辅助治疗。

海参粥

【主要原料】海参适量，粳米或糯米100克。

【制作方法】先将海参浸透，剖洗干净，切片煮烂后同米煮成稀粥。

【效用说明】补肾、益精、养血。适宜于精血亏损、体质虚弱、性机能减退、遗精、肾虚尿频等症。

虫草胎盘

【主要原料】冬虫夏草约25克，鲜胎盘1个。

【制作方法】胎盘洗净，加入冬虫夏草，隔水炖熟。

【效用说明】益肺肾，补元气，理血分，止痨咳。适宜于气血不足、盗汗、肺结核、阳痿、遗精、支气管哮喘等症。对于老年及病后体虚、喘咳有一定疗效。

虫草全鸭

【主要原料】冬虫夏草10克，老雄鸭1只，料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐适量。

【制作方法】将鸭宰杀，去净毛和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉。冬虫夏草用温水洗净，生姜、葱切好待用。将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆内加入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好咪，用湿棉纸密封盆口，上屉蒸约2小时，出屉后去掉棉纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。

【效用说明】补胃肾，益精髓。适宜于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸软、久虚不复等症。

虫草炖黄雀

【主要原料】冬虫夏草6克，黄雀12只，生姜2片。

【制作方法】黄雀去毛和内脏，洗净，切块，将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内，加水适量，慢火炖2—3小时，至黄雀肉熟烂即成。

【效用说明】补脑兴阳，填精益髓。适宜于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。

地黄粥

【主要原料】粳米50克，鲜地黄30克，酥油、白蜜适量。

【制作方法】鲜地黄切片，待水沸与米同煮，粥欲熟再入酥油、白蜜，煮熟即成。

【效用说明】养阴清热，和中益胃。适宜于虚劳羸弱、咳嗽吐血、寒热时作的患者。也可作为早晨的滋补品。

金樱子粥

【主要原料】金樱子30克，粳米50克。

【制作方法】先煮金樱子取汁去渣，用汁煮米做粥。

【效用说明】益肾固精。适宜于因肾虚精关不固而引起的遗精滑泄，或下气不足之脱肛及妇女子宫脱坠等症。

狗脊炖狗肉

【主要原料】狗脊（为中药材，不是狗的脊骨），金樱子、枸杞子各15克，瘦狗肉200克。

【制作方法】将狗脊、金樱子、枸杞子与瘦狗肉同炖，食肉饮汤。

【效用说明】适宜于因肾虚所致精液异常、遗精、腰膝冷痛等。

菟丝饮

【主要原料】菟丝子50克，红糖60克。

【制作方法】将菟丝子捣碎，加红糖60克煎服当茶饮。

【效用说明】适宜于肾虚所致精液异常、精液量不足、早泄、腰膝酸软等症。

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